你好,可能有两种情况
1、蒸的时间过短,肉质没有熟透,导致发硬
2、蒸的时间过长,肉已经老化了,导致发硬
7-10分钟是大概的时间,这个时间跟您的火的大小、鱼的大小也有关系,建议您以10分钟为 限定查看一下,鱼肉是新鲜的,那么只要处理的干净,鱼肉蒸出来自然软烂可口。
希望对您有用,望采纳~
处理鱼时,将鱼洗净后,在鱼身上打浅花刀,用特别少量的盐,料酒,胡椒粉码味。将调味汁兑好,一般星级酒店的作法是在蒸鱼豉油里,加入葱姜丝,和少许芝麻油。切勿将调味汁淋在鱼身上蒸。要将鱼,和调味汁分开蒸(用个迷你的容器装调味汁,和鱼一同放进蒸锅里蒸)。当然省事的人是直接蒸好后淋点蒸鱼豉油,但味道就差太远啦。
1 下蒸锅时间
不能冷水下蒸锅,必须等蒸锅水开后,在将鱼放入蒸锅内,开始计时。
2 大火蒸制8-10分钟
鱼放入蒸锅后,用大火蒸8-10分钟。
3 虚蒸5分钟
大火蒸完后,关火,但不要立即揭开蒸锅锅盖。在关火,不揭盖的情况下虚蒸5分钟。
4 从蒸锅里取出鱼,到处盘底过多的汤汁,可留少许,然后浇上调味汁,撒上些许葱姜细即可。
如果按照以上内容蒸出来的鱼还有问题的话,那告诉我你的地址,我灰过去给你蒸吧。。。
时间久了吧。7至10分钟就够了~
一直大火~
蒸的时间太长了吧!