干炸带鱼复炸可以更酥脆，具体做法如下：
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
1、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
2、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
3、温油入锅，中火炸制。
4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
5、成品。
