新手开火锅店的步骤有哪些？

1、选址
火锅店应该选居住人口比较多的地方!火锅加盟店的正确而有远见的选址，如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是非常重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门。
2、消费定位
开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务职员，他们的消费习惯和消费档次是不同的，当然，因为火锅的相互渗透渗出性、交杂性，良多火锅已经被改良、立异，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
3、充分把握周边的心理消费
就拿火锅来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主!
4、开创更有特色的汤头
开创新口味的汤头以基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
5、完善服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。

新手开火锅店必备的四大步骤。开火锅店近几年一直是创业者的加盟项目的选择，不仅成本低廉，而且效益好，客源多，因此火锅市场前景不可估量。

　　没开过餐饮店者对餐饮行业不甚了解，俗话说隔行如隔山，一行有一行的门道，开店前做尽可能的准备是十分必要的。

　　一、对我们介绍的其它文章你最好细看几次。开店前的准备涉及面也很广，我们每篇文章从单角度基本作了介绍。只要你细细揣摩一定会有收获。

　　二、对你当地餐饮店做全面了解，特别是店址选好后以500米为半径画圆，对在范围内的店应重点考察了解，这里要注意的是只有经营品种相同的店才有可比性，如你所经营的是串串香，那么只能与串串香店比较，若在范围内没其它串串香店，你可从其它店的人均消费额、人们消费习惯、口味爱好等基本面作比较。如在范围内有点菜火锅，这是没可比性的，但也能从基本面获得一些有用信息，如人们对火锅的喜好度等。

　　三、开店的大致流程是：确定经营品种---确定消费层次---寻找相匹配店铺---进行保本分析和投资风险估计---租下店铺---装修---购设备用具---招聘前后堂人员---培训人员技能---购进调料及酒水---开店前3天以上调试味道---定性味道及批量制作---宣传等一切准备就绪---试营业(店小没必要)---正试营业---争求客人意见，时时调整管理和味道。

　　四、如今的餐饮市场，开火锅店同办厂开公司一样，是一门宗合性的艺术。其前期的入手涉及方面越广越好。这里我们也不可能面面俱到，得靠你们细细分析，找出适合你的方案。

火锅的发展迅速且猛烈，开火锅店近几年一直是创业者的加盟项目的选择，投资成本低，收益高，回报周期短。

　　没有经验的人开店是迷茫的，现在我们给广大的投资者详细分享一下我们成功开店的经验。

　　首先，是店铺选址，店铺选址在专业的团队考察下会确定一个范围，就以这个范围画地图，对范围内的店面重点考察，因为黄金地段的店铺吸引顾客群体的力度相对来说要大一点，还有就是只有经营品种相同的店才有可比性，你要跟同样经营火锅的相比，比较人均消费、口味习惯等等。

其次，确定你要开店的品种，确定目标群体，寻找相应的店铺，进行风险评估分析，租店铺、装修设计、购买设备设施、人员招聘培训、试营业争取客人的意见建议，慢慢调整自己的节奏步伐跟上顾客。

最后，餐饮市场的列竞争，让市场变得十分的混乱也是一个非常考验综合实力的项目，选择开店就要承受一定的风险，要有规避风险的能力，不能一开始就垮掉，而且前期的步骤涉及的方面很多，需要自己慢慢揣摩，面面俱到才是最好的。

1.确定店铺方向，如果是想快速获得顾客的话，可以着重在营销/宣传上，但是想稳扎稳打的话就可以侧重运营/管理，积攒会员，不过根本还是菜品和味道！还有你之后想就最单店还是连锁也要想好！其实刚开始做，我建议你先自己开家单店练手，自己亲力亲为，就当积累经验了，不要连锁，更别去加盟了！

2.选址，确定你的目标人群和目标人群需求，选交通便捷的方便配送

3.找好厨师，定好菜品，要能赚钱，符合大众口味，研发菜品之后可以小范围的测试再改良，之后就确定你的货源，食材和调料的采购要稳定，有时候变一个小东西，味道就变了。然后再根据你一道菜的成本，看你想要多大的利润定价，就市场价差不多就得了

4.接下来确定合作伙伴，技术型、管理型和营销型。你可以看你自己是哪种，然后找另外的互补，但是你如果3种都不是，那，就投资还是就算了吧你再想想，但是3种都不能缺，股份怎么分就你们自己说好吧这3种合作角色组成是我的餐饮老师豪侠汇蒋毅11年的餐饮历程结合其他的餐饮朋友们的经历总结出来的逻辑。前人栽树后人乘凉，我们用起来也可以规避掉很多的弯路。你也可以去听听蒋毅的课，就在春熙路那边，很多干货

5.选铺面。现在已经不是金边银角的时候了，如果你有足够的营销能力，并且能够找到并带来你的目标顾客，管理能力出众，能够留课，那铺面的挑选就没有那么讲究了，交通便利，方便配送就行。不过不差钱的话，还是可以找个好位置的

6.菜品测试，之前的小范围试菜是指店内人员试吃，这次就可以面向目标顾客了，听取别人的意见，同时进行销售测试，在朋友圈，微博等地方传播一下，看有多少人愿意买单

7.定好阶段目标，比如第一阶段：500-1000人。养客，增加会员，达到目标值，但是不要超出你的接待范围。定目标：用多长时间完成？每天指标多少？每个员工定多少任务？等等

8.分段时期进行总结等等

9.稳定谋利之后，再考虑发展的问题。之后觉可以由单店到多店开店之前还有一些准备金的问题。

提前准备7个月的房租：包括餐厅房租和员工宿舍房租3-6个月的备用金，里面包括一些员工工资，日常采购、物业、水电气的钱食材采购和调料采购费有的老板可能会忽视，但是还是备着嘛，不怕一万就怕万一，毕竟这是店铺运营的基本辅助营销预算这些也先备着！其他的一些餐饮运营的细节问题，还是得店铺运营之后自己遇到，我一时半会也不好给你说，我建议你开店之前先去学习一下餐饮再开店吧。

你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，均为原创）。

新手还是推荐做加盟，加盟具体流程看似复杂，但其实简单，主要是第一步选择品牌，相当关键：

选择品牌，实地考察，

签订合同，品牌方下发协调单，

装修指导，品牌方协助人员培训，

物资采购，包括前厅后厨等，

品牌方筹备小组到店协助，营销宣传，

试营业以及开业，品牌方持续区域管理支持。

加盟流程其实很简单，但选择品牌才是关键，需要多多的实地考察，总结分析，避免入坑（网红，快招类品牌），为自己的投资开店行为负责任。

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