=潮汕功夫茶有哪几种，如何区分？

工夫茶，说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。
潮州的工夫茶是一门易学难懂的艺术，工夫茶的泡法一看就会，它冲泡的步骤就只有那几下很容易学的；但是，这些都只是表面功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只有会而不懂了。
懂工夫茶的人，他能把茶叶的精华慢慢地泡出来，一泡茶喝到完的时候，茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致。
潮州的工夫茶所用的茶叶首选是本地的凤凰茶，次之才是其他的茶叶。
凤凰茶在其他地方并不是很出名，但是它在本地几乎是家家户户都用它。烽火茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡，一泡能泡很久。凤凰茶也跟其他的茶一样，分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主，浓香型是以蜜香的为主。
茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程。新茶是属于清香型的，冲泡出来满屋的茶香，入口纷香，喝过之后口里会有一股淡淡的清香。老茶是浓香型的，冲泡时有一股淡淡的香味透出，这香味并没有新茶那么香，但却另有一翻迷人之味。一杯入口，那浓郁的香味在口里久久不散。
凤凰茶中，黄枝香是以春茶为好，茶叶细小有光泽，令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著，雪片茶叶并没有黄枝香那么好看，叶大枝粗，色泽干涩。不过，它冲泡去来并不笔黄枝香差。
在冲泡工夫茶时，也只有凤凰茶能够仍泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致。

功夫茶首先是一种文化，不存在分类。能够使用的茶叶很多，只要适合于用功夫茶的习惯来饮用即可以。多数的乌龙茶（岩茶）类、红茶类、普洱类均可，首选还是凤凰水仙系列的茶叶。