为何鱼粉的汤为何成乳白色

这么说吧，第一鱼粉是鱼熬出来的高汤，所以颜色会微白，第二。后期制作配料会加一些配料。所以颜色会是白色。本人是做鱼粉的，自己做的东西自己常也吃

鱼经过高温烹制过后会变白，你做一次与就知道了。先把鱼下过煎一下，再炖的时候鱼汤就会是白色。

豆腐跟鱼熬制的汤可成白色，先把五谷粉干煮开，再把粉捞上来冷水冲，在放入煮加盐，鸡精，葱姜末，鱼汤酱，之后放鱼肉，放豆腐块最后放生菜加点胡椒粉

加牛奶或豆浆，无良的加添加剂，鱼粉的做法
烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。
因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。
鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制（），同时切碎葱姜蒜辣椒备好。
大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。
1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。
2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。
把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐，把米粉下下去，熟烂程度自己掌握，好了就沥干放碗里，同样蔬菜也是。
开盖观察鱼汤，有白的迹象就可以放辣椒了，再等一两分钟关火，嫌淡的话这时候盐，味精，倒入碗内撒葱花就可以吃啦。