多油、小火、绝对不要勤翻动！！ 等待鸡蛋凝固熟了一半（约1分钟），翻过边一下直到完全烹熟为止。
油多，火小，最后浇一点水在荷包蛋边上，盖上锅盖闷一下。最好用小锅盖，刚还盖住蛋的。
放够油，用稍小的火煎就可以
