就“晚餐只吃菜肴不吃饭”的减肥方法而言，不吃饭可少摄入碳水化合物，确实能够减少摄入的能量，但究竞能不能达到减肥的目的，还有一个关键的因素就是摄入菜肴的种类和数量。除了米饭、面粉等碳水化合物比例很高的谷类作物外，多种菜肴也含有较为丰富的碳水化合物，如土豆、红薯、栗子等淀粉含量较高的食物；菜肴中蛋白质的能量系数跟碳水化合物相近，热能也不容忽视；有些菜肴烹饪过程中使用较多的油脂，大量进食这类菜肴容易导致含热能很高的脂肪摄入过多。综合考虑，若只吃菜肴的晚餐摄入热能总量过高的话，那么不仅达不到减肥的目的。反而可能引发一些因摄入营养素不均衡而产生的疾病。
晚餐只吃菜肴不吃饭并非减肥“妙计”，想要科学减肥还是要坚持“两手抓”的传统方法：一方面均衡膳食，合理摄入各类营养素，并控制总热能的摄入；另一方面坚持规律运动，增加热能的消耗。
如果每天只吃菜不吃米饭，一个月后会发生什么事情？
没影响，不过只有面食或米饭才能吃得饱，你光吃菜能吃饱吗？你不喜欢吃米饭可以吃面食呀，一样的，
没事的，这是很好的减肥方法，我身边有一个女性朋友，就是用这个方法减了30多斤，身体比以前好多了，基本上不生病，原来三天二头感冒发烧的。
不能长期这样，否则身体受不了，个人觉得减肥还得靠锻炼
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