最高人民法院关于审理劳动法案件适用的司法解释四第十一条

《劳动合同法》规定，变更劳动合同，应当采用书面形式。但是，实践中存在大量没有采用书面形式变更的劳动合同，有的甚至已履行多年。为适应用人单位经营管理不同层面的需要，适应灵活多样的合同形式，《解释（四）》规定，变更劳动合同未采用书面形式，但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月，且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗，当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的，人民法院不予支持。这条规定其实对劳动者不太有利，因为在一个月内提出的劳动者毕竟是少数。

　　最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（四）
　　第十一条 变更劳动合同未采用书面形式，但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月，且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗，当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的，人民法院不予支持。

也就是说，只要口头通知且原合同约定继续的，超过一个月后就不能说是无效的了。

也就是说：用人单位和劳动者，可以先口头约定变更劳动合同内容。如果双方就口头变更事项实际履行超过一个月，而且该变更内容不违反法律、法规，即视为劳动合同已经变更且该变更内容真实、有效。而不仅仅以书面变更为唯一标志。
法律所依据的更多的是事实，而不是形式。这和事实劳动关系和劳动合同有点相类似。
履行事实的举证责任应当由用人单位承担。