清炖羊肉
主料羊肉400克
辅料青萝卜1个 粉条100克 花椒20粒 葱1段 姜5片 干辣椒2个 香菜适量 食盐8克 味精1/2茶匙 胡椒粉1茶匙 香油1茶匙 老抽1茶匙
清炖羊肉的做法
1.准备好主料
2.羊肉切成片
3.将羊肉凉水下锅焯一下
4.焯到发白捞出
5.换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制
6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮
7.粉条煮至透明就熟了
8.碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀
9.把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可
烹饪技巧 花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替，花椒的量要适当多些。
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