牛奶馒头怎样做又松软又好吃

1. 把所有材料混合搅拌，我是直接丢到面包机里方便，揉成一个光滑面团等待发酵

2. 把面团发酵到原来2倍大，可以放在面包机里直接发酵，没有面包机的可以丢到密封的容器里发酵

   

3. 把发酵好的面团拿出来分成若干小份（看自己喜欢大小分，我是分了7个大馒头）排气塑形

4. 把蒸锅拿过来，把分好的面团放入蒸锅盖好再次发酵大概15分钟左右（发酵到原来1.5倍大）开火等水开后转中火蒸15分钟

   

5. 15分钟后关火等待5分钟以后再开盖，香喷喷的牛奶馒头就做好了

   

原料：普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克（不喜欢的可以不放）。

方法：

1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右；面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。

5、整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）

6、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

随着天气越来越热，很多人都会选择就着一碗稀饭和几个馒头度过一餐，十分的方便简单但却又是一道别样的美味，像小编这样喜欢吃面食的人，馒头简直就是夏天最不可缺少的一个主食。但每次都去外面买却是十分麻烦的，小编也尝试过自己在家蒸馒头，但蒸出来的馒头总是发硬，不如买的那么软糯可口。后来小编的奶奶来小编家给小编做了一次馒头，小编才知道原来做馒头还有大学问，尤其
馒头怎么做好吃？
首先是在发酵这个环节，蒸馒头的面选雪澄面粉一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了以后就做成形，成形后也不能马上入锅蒸，让面醒半个小时左右再蒸为好。并且如果感觉面似发非发，我们可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，再等10分钟左右面就发开了。
其次在发酵的面团里我们最好放入适量的碱来去除酸味，放入碱后可将面团用刀切一块，上面如果有芝麻大小均匀的孔则说明用碱量适中，而如果碱放多了蒸出来了馒头往往会发黄，这时候我们可以在整过的馒头钟放入食醋100-160g，再将已经蒸过的馒头放入蒸锅中再蒸10-15分钟，馒头就可发白，碱味也去除了。
最后在蒸馒头这个环节，如果嫌馒头味道不够清香，可以在蒸馒头的时候渗入少许桔皮丝，这样蒸出来的馒头会更加清香。蒸馒头的时候在面粉里放一点盐水也会促使发酵，蒸出来的馒头又白又软。
还有最关键的一步，很多人爱用热水蒸馒头，以为这样开得快，其实这是很大的一个误区，因为生冷的馒头突然遇到热气表面就十分容易粘结，使馒头夹生，所以蒸馒头的时候锅内必须用冷水加热，然后逐渐升温，使馒头胚均匀受热，并且不要开大火，中火即可，这样蒸出来的馒头才软糯可口。

1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；2. 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵； 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
4. 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）5. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。