煮排骨汤时怎样去除猪肉的腥味

可以放一点醋去除腥味。
材料：排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克，醋5g
做法：
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、醋。
4、盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

在排骨汤里放生姜和料酒能去肉腥味。在煲之前排骨焯水洗干净后再煲也能去除，再有一个办法就是大火烧开排骨汤后，舀掉汤上的那些浮沫，不仅能去除肉腥味，还能让煮出来的汤既浓稠又白。另外可以根据自己喜欢的口味和排骨搭配，做成各式各样的排骨汤，如玉米胡萝卜马蹄排骨汤，莲藕花生排骨汤......这样的排骨汤不但没有肉腥味,而且不用放味精都很香甜味道鲜美。

方法：
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

多放点大葱

煮猪肉煮排骨时，记住“3不放”，肉香十足味道正，没腥味