求烧烤羊肉串的腌制配料，请将配料克数写清晰，谢谢！

2025-03-06 04:26:07

推荐回答（3个）

回答1：

口味1：云南风味材料：料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。
　　注意：因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点。其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放。只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了，串时把葱姜剔除，串好就可以烤了。
　　口味2：羊肉串的配料：
　　净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;
　　花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;
　　味精: 5克 ; 精盐: 1克;芝麻油: 50克;
　　羊肉串的做法：
　　1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。
　　2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。
　　3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。
　　注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。
　　"烤羊肉串"系阿富汗的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在世界各地广泛流传。
　　口味3：1，羊肉串腌制方法
　　底料水的制作：
　　适量之麻椒，辣椒，大料，鲜姜，老抽，香叶，放入水中加热，水沸后文火煮约5分钟，晾凉后即可
　　腌肉基本方法：
　　底料水，鲜姜粉，胡椒粉，洋葱丁，番茄酱，与羊肉丁搅拌均匀，入味时间约1小时，即可
　　2，肉串烤制方法：
　　木炭燃烧均匀后，将腌制好的肉串放于烧烤槽上，当肉串由于受热向外流油的时候，将肉串翻转，烧烤另一边，此时，用木刷向肉串上面均匀的涂抹适量麻油，等另一面流油的时候，再抹油！之后，翻转，撒适量的盐，孜然和辣椒面，辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻，这样的辣椒面辛辣而不失麻香，根据口味，适量淋撒！烧烤约2分钟左右，根据火力大小，掌握肉串生熟程度！拷完后用肉串相互挤压，这样的效果，肉串看起来色亮，蓬松，鲜嫩，味香！

回答2：

新疆风味，2种，干烤的话直接羊肉烤就行，调料，盐，孜然，辣子面。
湿烤里边又分两种，一种是蛋腌，鸡蛋加点盐，胡椒风，打成蛋液腌制，第二种是水腌，洋葱水腌制就行，烤制调料也是盐，孜然，辣椒面，个人推荐你用干烤，虽然说湿烤出的羊肉串会水分多，相对干烤嫩，但是羊肉过水味道就不是很好了，还是直接烤制比较能保留原味

回答3：

河南口味，嫩肉粉，肉味鲜，十三香，鸡蛋，鸡粉。克数论你多少肉啊。

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