开好一家水果店要注意以下几点：
1、有利的地理位置：
开好一家水果店最主要的就是店铺的选址，选址要选择人流量大，需求量大的地方，比如：医院门口、火车站、学生公寓、居民区等，占据有利地段有利位置，就先胜了一步。
2、店名店面与众不同：
水果店的店铺装修要与众不同，在自己的水果店的旁边，对过也许还会有很多的水果店，如何让自己的水果店显眼一点，水果店的名字是其中一个重要因素，然后是店铺装修，要吸引人，能把顾客吸引过来，才有购买的机会。名字不要直接用自己的名字命名，显得生硬，还没有用自己的体型命名好点，比如胖大婶水果店，亲切还自然，店面可以设计色彩搭配合理，有个性，有韵味，让人有好奇心。
3、环境洁净舒适：
水果店内一定要环境洁净，给人一种舒适感，虽然店铺不大，但让人感觉很精致，布局合理，还能闻到瓜果飘香的味道，让人心旷神怡，心情很舒畅，很清新，不同摆放的水果之间要留有足够的空间，小道，让人便与挑选。
4、物美价廉质量有保证：
水果店必须保证水果新鲜口感好，所以进货不能贪便宜，进一些不好的水果，还有价格方面，有些水果价格要低于其它水果店的，但不是全部水果都要低，避免恶性竞争，部分水果价格低，是为了吸引顾客。
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开好水果店注意事项：
1、注意天气。水果产地的天气变化对水果的价格影响很大，应季水果的消费也跟天气息息相关，比如下大雨了，西瓜的销量肯定会下降。
2、水果摆放。摆放的有层次感会吸引消费者的注意，重要的是根据水果的容易腐烂程度摆放，防止堆叠损坏。也要方便客户挑选。
3、库存管理。这个几乎决定一家水果店的成败，非常重要。进货当然是选择热销的水果，要根据自家店铺的经营数据去决定进货，比如昨天哪种水果销售了多少，我们可以预估一下今天的销量，或者是上周同期水果的销量，预估今天的销量，这样就不会产生滞销。
4、次品处理。因为水果很容易损坏，所以次品的处理办法就很重要了，可以打包特价卖，也可以榨汁或者做成沙拉卖掉。
5、收银系统。很多店铺都是只要一个电子秤就开业了，是节省了成本，但是数据无法沉淀下来，店铺开了很久也没积累到真正的经验，不能详细的了解店铺的主力消费群体和消费习惯，哪些产品好卖，哪些产品利润高，找出店铺的核心产品。
如何开一家水果店？
现在很多人都想开水果店，水果店做得好，利润都还可以，但是也比较辛苦，大家要进入这个行业，要做好心理准备，而且新手要学的东西还是挺多的。
这里我大概讲一下当时我开水果店的流程吧，为大家进入水果店行业做个参考，说的不当之处，也可以吐槽我。
1、开店前要多去了解，心里面要有一些准备
开水果店一点都不轻松，早出晚归，吃苦受累是家常便饭，这点还是要知道的，自己要做好长期吃苦耐劳的准备。但是，自己做事，辛苦点其实也还好，自己付出了，然后单量上来了，自己也能坚持下去。最担心的是，前期没有准备好，仓促的开店，然后销量上不去，水果放在店里空损耗，那是最难受的。
2、开水果店前的资金准备
如果开一家30平方米左右、可以占地外扩摆摊的水果店，需要准备的资金大概在15万元左右。月租金、办理执照、简单装修、置办水果架、招牌等费用大概需要10万元。
买风幕柜要6000元左右，进货和周转资金1万元左右，买了一辆三轮3500左右，还有买其他的一些材料，杂七杂八会有一些费用。
人工、水电、税费等，每月支出2000～3000元。
这些费用不一定适合所有地方，也还会有一些其他的费用，开水果店前，选址很关键，确定店面位置后，把店租这个大头谈妥后，其他的资金占的比例不会太大了。
3、调研选址及办理手续
开水果店选址非常关键，选址也是很麻烦的，春秋出去找还好，天气比较凉爽，要是夏天出去找，真的是找罪受，每次跑出去看店面，回来就想上过战场一样，而且很多店面都不太合适，自己找着找着就会有点疲了，自己预期的店面找不到，就会降低预期，建议大家还是不要心急，自己开店可能心里会比较急，想快点把店开起来，但是选址不好真的是很大的坑。
选址主要是要预估一下客流与水果店的饱和情况，只要在卖水果需求没有完全饱和的情况下，去开水果店才能有一席之地，不过要特别注意的是，如果旁边一家水果店都没有，要特别警惕，很多人觉得没有竞争，开店后生意会很好，但是很可能别人在这边开了，但是都开不好，关门倒闭了。
反而在旁边有一些水果店会更好一些，别人已经在尝试着吃螃蟹了，就不用担心没有螃蟹吃了。
在开水果店前，对环境要有清晰的判断，同时要对自己的定位要清晰。
当考虑要做什么样的水果店时，就要去找到适合水果店的客户在哪里，水果店的定位与客户要相互匹配。
首先要看看水果店附件的客户是什么样的。
如果不知道怎么去了解周围的环境，可以尝试以下方式。
一，看周围区域是居民区还是商务区。
二、如果是居民区，看常住客流的年龄段，是成熟的小区还是租户区，小区的相对的房价是高还是低，从这些大致可以看出周围居民的消费水平了。举个例子，如果水果店开在租户区，而租房的都是小年轻，然后水果店也就只能定位低端走量模式。
三。如果是商务区，开一家水果店，靠客流来维持有点难度，这个时候可以尝试去做企业的生意，客户就是公司。比如食堂，公司日常福利等，如果具备这些资源或条件，在商务区去做水果生意会顺利很多。
四、看周围开店的档次，可以到周围都走走，如果周围的店铺都是比较低端的，去这里开一家水果店，自然也要顺应大环境，只能开低端的了。这里说的店铺不是水果店，而是其他类型的店面，如果大家开的店档次都不高，你去开一家高端店，逆势而为，非常不可取，毕竟这是多少前辈倒下后留下的胜利者才会坚持把店开着。
五、一定要看看周围到底有多少家水果店，现在大部分水果店都是相互把对方给熬关门的，如果已经有很多家了，就赶紧远离吧。
只有将环境摸熟了一遍后，才能给自己的水果店进行定位，才能思考后面的经营策略，否则方向错了，一切努力都白费。
4、水果店装修及办理手续
一般店铺简单装修一下就行，需要花一定时间及精力去找一下货架，风幕柜这些开店必备的物品。风幕柜全新的会有点贵，如果资金不是太充裕，这个可以去二手上去找找，会便宜很多。货架的话，如果找装修公司包定制也行，一般装修公司前期都会给出设计图纸，自己大致把好关都问题不大，我就是找装修公司定制的。如果自己去买，就要花时间去市场找货架。
装修的同时，自己也把证件手续办了。证件需要营业执照，这个带上身份证原件和复印件，经营场所的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张，就可以了。还有就是需要办理卫生许可证，听说各个地方不一样，这个去问下当地的工商局吧。还有就是需要办理税务登记证，拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请，需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。
5、水果拿货采购开业
首期进的水果，主要讲究低风险。用苹果、橙子、芦柑等铺满店面，占70%的量。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，占30%的量。总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。但是苹果、橙子等水果的利润率很低，需要搭配时令水果、高档水果才能有更多利润。高档水果最好等生意稳定下来，进一步了解附近顾客需求后再决定是否销售。
上面是举了一个例子，不能通用，每个水果店开店的月份不同，应季水果也会不一样，这个需要在开店前就要去了解一下每个月的应季水果店和品种，当时我是花了一点时间去认这些水果的，也是为了自己在拿货的时候，更加心里有数。
试营业的水果店价格都比较低，为了拉动人气，定价都会比别人低很多，基本上都是贴近成本来销售，毛利在5%-10%之间，后面正式营业后再慢慢把价格涨上去。
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参考资料《从零开始学开水果店》
一、水果店介绍
产品利润:
百分之五十以上
产品销售淡旺季：
夏天是相对淡季，其他季节生意会比较好。
二、水果店特色创意
时尚榨汁
水果印字和供果结合
店里放些轻音乐，也可以放一些水果蔬菜保健的讲座 保持一种轻松的氛围
包送、包换、 包退：买一大袋水果，有超市的小伙子热情地帮你送回家去，也算是超市的贴心服务。
三、水果店进货注意点
香蕉是四季都销的水果 但是香蕉保质期只有两天，时间长容易变色
菠萝按照进价两倍分三种大小轮个卖
如果市场里有波萝，那就进二百斤菠萝和两百斤香蕉就可以，其他一概不要。比如说目前菠萝进价一块一斤，光进中小个的一个一般不到一斤，然后分三种：大一点的两块五或者三块一个，小的两块一个，按照两块一斤分类。买一个削甘蔗的刀削皮再买一个削槽的就可以了。
苹果分几十种 消费最大的是水晶富士 普通红富士粉红艳色很好的就是水晶富士建议两件 批发价格应该在三元左右 因为只有高消费的人才购买 普通红富士去超市看一下便宜的那种红富士就是销量也是最大的 不过也分好几种 味道数陕西的口感好 进货是或者平常买几个尝一下对比着去进货
蔬菜类主做目前的西红柿黄瓜辣椒青菜豆芽茄子瓜等家常菜 保持新鲜多用喷壶喷水 鸡蛋可以联系定期送 等于一半水果一半菜 香蕉放门口主做
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营
注意事项要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果
四、店面布置
准备两个一米乘一米五的白色或者黑色写字板把各种水果价格和蔬菜价格每天价格写上 这种方式非常吸引和招拦顾客 如果有和旁边店重复的水果菜啊不要价格写低太多 或者不写也可以
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼
建议针对灯光进行必要的设计，以突出你的水果的新鲜性。建议购买几台小型的雾化器，对水果进行喷雾，以保持其新鲜性，也防止水分的流失.简单的喷雾设备，手动的几十元，电动的在百元以上
付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。
零售店铺的卖场的出口必须与入口分开，出口通道宽应大于2米。水果专卖店收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。顾客等待付款结算的时间不能超过5分钟，否则就会产生烦躁的情绪。由于本店的营业面积大致为140平方米左右，一般来说2台收银机应该足够。
为了增加卖场的商业气氛，我们认为适当增加一些吊旗是有必要的，上面写着“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等。
根据本店的实际情况，我们将有走廊一面的店门设置为入口，在入口处设置摆放方便消费者选购的提篮20个。
五、店面选址
选址更是关键的第一步！所谓“一步差三市”。店面选址非常重要.如果你资金实力比较雄厚，最好在黄金商圈选址，最后在十字路口，或是大型百货卖场（商厦，超市）附近，房租在几万元不等.如果你想开个小型的水果店，重点在卖水果方面，建议选址在大型社区附近，或是医院附近最好.房租控制在2万元以内就可以.相对而言，社区店铺与沿街店铺的客流量稳定，投资回报平稳。至于郊区住宅的配套商铺客源已经固定，就必须从经营上多下工夫了。
六、水果摆放
针对张氏建隆水果目前在水果摆放和管理方面存在的一些不足之处，我们提出以下解决方法，以改善本店在经营中存在的困难：
一）水果摆放的基本动作
水果陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。
1)排列
将水果很有规则的并排在一起，谓之“排列”。这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。
(2)放置
将水果散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。
(3)堆积
将水果由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。
(4)交叠
将水果交错的组合、堆积，渭之“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的水果组合起来，或将这些水果放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。
(5)装饰
就像借着点缀、装饰可提高水果的可视率一样，如有些水果为了强调其新鲜，故意插上一些绿的枝叶一样。
以上这5项基本动作，实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。
二）水果陈列的型态与顺序
水果陈列的型态可分为以下若干种，各种陈列型态及陈列顺序如下：
(一)圆积型
常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，陈列的顺序
1．首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一层的部分。
2．第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
3．接下来再排第三层、第四层。
(二)圆排型
在并排或堆积圆形水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。
·陈列的顺序
使用于凤梨的陈列型态上。
1．排好前面的部分，决定底面的第一层。
2．因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
※务必记住，凤梨的叶子要朝内侧。
(三)段积型
水果陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品，及零散的商品等形状较安定的水果陈列。
·陈列的顺序：
1．决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。
2．陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。
(四)堆积型
将包装过或未包装过的水果非圆形的水果先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。
·陈列的顺序
1．前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或水果本身来固定、堆积。
五)散置型
形状不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意的排列，谓之“散置型”。
·陈列的顺序
1．在底面的前面部分排好，接着再排边面的部分。
2．在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到水果的面必须排列整齐。
3．中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间的话，就可任意的堆积。
(六)围绕型
将某种水果以别的水果来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。
·陈列的顺序
1．一面排列前面和边面的部分，一面决定底面的商品(包围商品)。
2．将被包围的水果并排堆高。
3．最重要的是，选择商品时，要考虑到色彩的效果。
(七)搭配型
利用两种以上的水果来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的型态，谓之“搭配型”。
所谓对比色彩的效果——指的是将两种以上的颜色互相调和，让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。
·陈列的顺序
1．配合目的来决定商品的配置。
2．决定每种商品的最佳陈列型态。
3．从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来。
4．也可利用隔物板来求边面的整齐排列。
(十八)阶梯型
事先准备好呈阶梯式的陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式，称之为“阶梯型”。
此种型态可见于一般常设的情况与配合盛产期大量展示的情况时使用。
·陈列的顺序
1．以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面。
2．铺上与商品呈对比色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。例： 红—黄 绿—黄
1、选好店面没那么容易
如果新开的水果店是在一个不能吃苦，又毫无卖水果经验的新手，并且还不能选到一个好位置的前提下所开，那这个水果店肯定会血本无归的。选址不能急，成败基本在选址上了，有些水果店第一家开的好，想开第二家，很久没有找到合适的门店，找了一年都没有开第二家，所以说在找门店这块，还是需要慎重的。聚集更多水果店主同行，共享水果店信息资源，加入店主圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、多去学习一下怎么拿货
水果是季节性很强的商品，每个月都有应季的单品，每个单品都有一定的货架期，做水果就是要顺应季节，随着水果的上市期做对应的推广活动，这样水果才能上量。拿货时水果生熟要把控好，水果生的可以多放，货架上卖就需要熟的，香蕉绿的也不行，带点黄的，半天时间就会黄，葡萄提子类要把子绿，新鲜，果子印度好，瓜类看藤子绿，小包装起来的果品，一般不建议拿多，卖的动再慢慢多拿加量。更多水果店资源共享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、店铺运营是长期积累的过程
水果店不要去打价格战，不赚钱还累死，顾客要得是占便宜的心里，并不需要你去便宜几块钱，你便宜反倒有时候落下个一分钱一分货的心里， 明明一样的东西 ，便宜一些会觉得你的不好。开水果店千万不短斤缺两、以次充好，而且要根据顾客的购买需求经常调整产品种类。多注意细节，多招呼每一个上来的顾客，多介绍吃水果好处与常识，不要夸大其词，让顾客放心就行。
要先办证、寻找最佳的地理位置（很关键）还要知道水果批发市场。要热心服务。重要的是刚开始要少进货，勤进货以防积压。当然还有很多了，万事开头难，学费总是要出的，赔点也不要气馁，慢慢会好起来的。
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水果超市“脑子”快生意猛
随着水果生意的红火，各家水果超市也开始在服务上动起了“脑子”。
住在文二
路的张小姐周末在家，就打电话向附近的一家水果超市“天天伴”叫了一份“外卖”：
西瓜一个，香蕉一串，菠萝两只。大约10几分钟后，店里的伙计就把水果送了过来。
张小姐感叹道，现在商家的服务是越来越到位了，买水果，不仅可以换，可以退，可
以送，也可以叫外卖，甚至还可以刷银联卡。
正是服务上的变化，让水果超市在整个市场销售中占据了主导。
水果也能实行“三包”
大华元水果超市的门口贴着这样的标语：大华元的水果实行三包：包送、包换、
包退。事实上，单单“送”这一条，就受到了不少老年人的亲睐，买一大袋水果，有
超市的小伙子热情地帮你送回家去，也算是超市的贴心服务。
送外卖的做法也逐步流行，大一点的水果超市都表示，只要在一两站路以内的地
方，他们都愿意送这个“外卖”。现在的水果超市都有水果礼篮的包装服务，“买礼
篮的一般都会挑进口水果，平均一百多元一只吧，生意最火的时候，一天就可以卖出
100多只。”大华元水果超市的相关人士赵女士说。而天天伴则表示，即使在一般的
日子，每天卖个10来只也没问题。
另外，象搭售鲜花、办会员卡、银联卡刷卡消费，也是如今的水果超市开始启用
的新花样。象天天伴，5块钱就可办张会员卡，以后买水果就可享受95折的优惠。“刷
卡、卖鲜花、办会员卡，我们的服务越来越周到，这是市场竞争的需要，在水果质量
保证的前提下，服务够实在，老百姓才会真心接受你。”天天伴水果超市的老板叶维
军说。
水果超市占六成市场
据业内人士介绍，目前杭州的水果销售格局，主要由三部分组成，大型综合类超
市、专业的水果超市、小区的水果店。其中水果超市差不多占据了杭州人60%的水果
销售。品质更新鲜、服务更到位，正是水果超市胜出的最直接因素。
叶维军就认为，大型超市水果这块的销售基本是不赚钱的，比如进价2元的芦柑，
超市可以卖出1.88元的“特惠价”，以此吸引顾客的眼球，招徕人气，热火了其他商
品的销售。超市的时不时来点优惠，确实挺得人心。但是其劣势则在于水果的新鲜度
不能每天都保证，环境、整理等与水果超市相比会逊色不少。
而小区的不少水果店最大的优势就是方便，下个楼就买好了，买菜回家的阿姨随
手带一点回家，省心极了，但是不能保证新鲜和品种的丰富。而专业水果超市的最大
优点，就是品种丰富、价格适中，服务比较专业。
“但是质量永远是最重要的，我们每天早上5点进货，夏天更是凌晨1、2点就去，
象西瓜，差不多是一个个挑出来的，宁可保证进价稍微高点，这样卖出去至少得到了
口碑，没有客人来退货，你的成本也就不会增加多少。”叶维军说。而新华路的大东
门水果超市的老板楼女士也表示，除了进货的勤快，她们还有自家的冷库，这样水果
的新鲜度才有了保障。
同时，不少水果超市都表示，多进多买保证了水果涨跌价不会太明显，这更让生
意有了保证。
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