虾鸡蟹煲怎么做

以下是鸡蟹煲的做法，把其中的材料“大闸蟹”换成“大闸蟹+虾”，同样的做法，就是“虾鸡蟹煲”了。

用料   
大闸蟹 海南鸡 姜片 葱段 蒜 盐 糖 料酒 生抽 耗油 水淀粉 胡椒粉 青椒 

做法   

1. 1. 鸡整理干净后用刀成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟 
   

2. 2. 大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀 
   

3. 3. 起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒 
   

4. 4. 大闸蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用 
   

5. 5. 再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身 
   

6. 6. 倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5--10分钟，煮至收汁即可 
   

小贴士如果想变成煲仔菜，可取一深锅或砂锅，落油蒜热锅，放入娃娃菜（或其他蔬菜）翻炒，少许盐调味，再倒入煮好的鸡煲蟹入内，即成美味煲仔菜。 

加水多少也可以自定，汤汁非常鲜美，吃完蟹鸡可以加入粉丝、面条，也可以再加水作为火锅汤底，涮其他蔬菜吃，不要浪费。

食材
主料
螃蟹：400g，光鸡：1只，鲜虾：300g
辅料
薄荷叶:适量，香油:适量，生抽:适量，料酒:适量，胡椒粉:适量，生粉:适量，姜:75g，盐:2勺，金不换:适量。
步骤：
1.蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带。
2.鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分钟。
3.虾洗净待用。
3.下姜片炒香，倒进蟹炒变色、再倒入腌好的鸡肉和虾。
4.摘下金不换和簿荷嫩的部分洗干净备用。
5.把鸡汤里的鸡捞出，加进金不换和簿荷、炒好的蟹、虾、鸡。
6.加盖煮约10分钟，开盖加盐，再煮5分钟即可。