抹茶慕斯8寸模具，求方子

其实大小不是问题，以为可以改善蛋糕基底的深浅来调节的
先做一个原味戚风蛋糕做蛋糕底。材料：绵白糖50+60克、牛奶60克、色拉油60克、鸡蛋4个、低筋面粉120克、盐1克。

做法：

1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分开打到无油无水的碗里；

2、将蛋黄打散，加入50克白糖、色拉油、牛奶，搅拌至绵白糖无颗粒；

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切办至面糊细腻发亮提起刮刀面糊有流动性时即可；

4、蛋白中加1克盐，用电动打蛋器打至蛋白起大泡，加入60克糖的三分之一；

5、继续打至蛋白呈细泡泡，再加入三分之一的白糖；

6、在继续搅打至打蛋器在蛋白糊中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至蛋清呈硬性发泡；

7、取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中切拌均匀；

8、将切拌好的7倒入剩下的三分之二蛋白糊中切拌均匀；

9、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模内，摔几下振去气泡；

10、蛋糕模放入已经预热165度烤箱的倒数第二层烘烤45分钟；

11、时间到后用牙签插进蛋糕体中，取出牙签时没有沾粘物就说明蛋糕熟了。取出蛋糕模，立即倒扣在烤网上晾凉；

12、冷却后脱模。

抹茶慕斯材料：淡奶油500克、朗姆酒5克（没有的话可以不用）、牛奶100克、绵白糖100克、抹茶粉20克、鱼胶粉15克。

做法：

1、淡奶油打成6分发放入冰箱里待用；

2、戚风蛋糕切去硬皮、边边铺入蛋糕模中待用；

3、鱼胶粉加50克冷水搅匀隔水融化；

4、抹茶粉筛入鱼胶粉液中拌匀；

5、打好的鲜奶油从冰箱里拿出来，加入100克牛奶搅打均匀；

6、朗姆酒加入5中搅打均匀；

7、微暖的抹茶鱼胶粉液加入6中搅打均匀；

8、做好的慕斯液倒入蛋糕模内，摔几下振去气泡，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏；

9、冷藏4-5小时后（我冷藏了12个小时）取出，用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模；

10、蛋糕表面筛上抹茶粉；

11、装饰一下就可以了（我用了菠萝球、长饼干、蓝莓QQ糖）。

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

做法
1. 吉利丁片用冷水泡软

2. 奶油奶酪隔水加热至软后，用打蛋器打至细滑五颗粒

3. 牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，白糖，绿茶粉，搅拌均匀

4. 将混合好的牛奶慢慢倒入奶油奶酪中，并搅拌均匀

5. 黄油隔水加热打发，刚开始起纹路时加入动物性淡奶油，一起打发，打发至纹路清晰即可

6. 将奶油糊倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

7. 倒入模具中，冰箱冷藏5个小时以上，直到慕斯完全凝固

小贴士：脱模时，可用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。