回锅肉怎么做才好吃？

回锅肉是传统的经典名菜，它起源于四川地区，所以回锅肉又是地道的四川菜系，根据资料显示，在2018年的9月10日，回锅肉被评上了四川十大经典名菜之一，由此可见，回锅肉是多么的受欢迎

回锅肉的营养价值

①有助于预防贫血，根据研究表明，猪肉里面含有一定比例的血红蛋白，而这种血红蛋白，能够有效的对人体起到补铁的作用，从而达到预防贫血的作用

②有助于改善体虚症状，根据研究表明，猪肉里面含有优质的的蛋白质资源，而蛋白质资源，又是提高人体综合素质的重要营养成分，所以常吃猪肉的话，能有效的改善体虚症状

回锅肉的家常做法

▼：准备用料

五花肉，生姜，干辣椒，花椒，油，豆瓣酱，青蒜，香葱，鸡精

▼：准备工作

把生姜去皮切片，小葱清洗干净切段，辣椒清洗干净切斜块，青蒜清洗干净切斜块，在把五花肉放到水里清洗干净，把锅里加入适量的冷水，然后把洗好的五花肉，整块的放到锅里，在往锅里加入适当的花椒，葱段，生姜片和一勺料酒

最后点火烧开水，等锅里的水烧开后，要及时的把锅里的浮沫去掉，等锅里的五花肉，煮到完全变色的时候，就把五花肉捞出来，在把捞出来的五花肉切成肉片

▼：开始工作

把锅加热放油，放入辣椒，生姜，花椒炒香，在把切好的肉片放到锅里翻炒，等肉片炒到边缘微卷的时候，在把肉片盛到盘子里，往锅里倒入一些豆瓣酱，炒到出红油为止

把肉片倒到锅里，和出红油的豆瓣酱，翻炒均匀，在把青蒜放到锅里翻炒均匀，最后在放点鸡精等调味料就可以出锅了

回锅肉的注意事项

①在煮五花肉的时候，要把放点适当的放点辅料到锅里一起煮，这样可以让五花肉更好的入味，在吃起来的时候，也要好吃点，要是清水煮的话，光靠炒菜那点调料，肯定是没有什么味道的

②在煮五花肉的时候，也不能把五花肉煮的太熟了，煮到可以用筷子插透就可以了，大概6-7成熟这样就可以了，要是把五花肉煮的太熟了，接下来肯定会把肉片给炒老了，那时候口感就不好了

将五花肉切片后用料酒、生抽、老抽腌制入味，随后下锅炸至外皮起泡；接着锅里留底油，下青椒、洋葱、八角、大蒜爆香，然后放入五花肉，加生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可出锅。

准备好新鲜的五花肉洗净加入锅中煮熟之后切成大片备用，起锅烧油，加入豆瓣酱和五花肉翻炒均匀之后加入青红椒，加入调味料继续翻炒即可出锅

教你回锅肉简单又好吃的家常做法