农村买来的腌制过的猪肉精肉上面有很多白色的，用力扣能扣出来的白色盐粒大小的颗粒，求教大家，怎么办？

感染了绦虫囊尾蚴等寄生虫的瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色的小疙瘩，看起来就像是肉中夹着米粒，所以叫做米猪肉。其中猪腰部位的肉是囊包虫寄生最多的地方。
如果是米猪肉建议不要食用了，食用米猪肉后，虫卵会在肠子里成虫，并且钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿。还可以寄生在人的心脏、大脑、眼睛等重要器官，导致失明、癫痫等问题。
一般的煎炒方式是无法杀死米猪肉中的虫卵的，只有高温炖煮才能将其杀灭，因此大家不要觉得炒熟就可以吃了。

那是盐，我们老家每年冬天都要杀头猪腌腊肉，腌肉时会用很多盐，要是盐少了肉就会臭。腌过的腊肉风干后表面就会有白色的盐粒，那块腊肉看起来很新鲜。可以放心食用。农村的腊肉腌的味一般都比较好，煮之前放水中浸泡2~3个小时，再用温水洗净，放锅里煮熟后可以直接切片食用，也可以用来炒菜吃。

那就是盐，腌肉都会这样，盐腌渍肉的水分越来越少，盐就会重新结晶，只是吃的时候要煮一下，这样既去除了部分咸味，也祛除了一部分有害物质，我也非常喜欢吃腌肉。

如果用嗅觉感受一下没有异味儿的话，可以放在通风处储存。并实时进行食用，并无碍大事。就像你说的，这是腌制的肉，如果没有坏的情况下可以正常食用。浮着在肉上的盐粒儿在不吃的情况下先不用管它，是多少，再去除多少盐粒。

白色的颗粒是盐，那块腊肉看起来很新鲜。可以放心食用。农村的腊肉腌的味一般都比较稳重。如果要吃的话，可以把它切成薄片。放水中浸泡2~3个小时。可以用来炒菜吃。或者是炖汤。味道很好的。