酒店餐饮部年度总结报告

首先，各项经济指标完成：

实现年销售收入$ _____ $ _____，比去年增加$ _____，__％的速度增长，经营成本$ _____，_____比去年同期亿元，同比增长_____美元，增长率__％，综合毛利率__％__％，去年上升（或下降）__％，营业费用$ _____，_____元以上去年同期，同比增加（或减少）_____元，__％的速度增加（或减少），实际完成任务_____一年四季，超过_____（固定年上缴任务380万）。

今年完成：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，食品和饮料的固定任务移交给酒店____，____万元，去年____万元，同比增长，增幅为____，为了更好地履行其职责。根据不同的部门，职位，技术，技能，劳动强度和经济指标分解到各个子行业的其他方面，批准的子部门的营业额，生产量，成本金额，毛利保证金，每月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，让他们发挥自己的优势，想方设法做好操作，调动员工的积极性。今年，人均月收入$ ____，____元超过去年同期，同比增长$ ___，__％。

（二）做好规范化管理。加强协调关系，提高整体接待能力。

1。健全管理机构，高素质的管理团队由教育部饮食，子部门经理，每年组的划分，和协作的作用充分发挥，从上到下，各级管理系统，对一个领导负责，落实奖惩管理效益，提高整体素质，领导能力和管理工作更加顺畅。

2。提高部门的会议系统。会议包括年终总结会，季度总结，每月的经营分析会每周例会，每日检讨会是班前班会，财政监督检查，健康和安全检查简报，由于改善系统，提高会议质量，上级指令的及时实施。

3。创建一个估计清供应监督制度。为了尽量减少底部估计清品种，协调各子行业的生产供应工作，每天的早餐，午餐和晚餐，检查生产供应估计清楚，当市估清的品种设专薄记录，分部门核查验证，并要求经办人签字，以明确界定责任。制度的建立，原来的雷市估清五，六个菜的现象已成为过去的事情，现在生产的正常化的可用性。

4。加强协调和关系。酒店精细的分工，环节多，工作正在做，取决于各部门之间的协调和合作，每周例会上反复强调，部门之间的问题不应相互指责，试图推卸责任，应该有这样的勇气承认错误，多发现对方的优点，加强协调，大大减少了在过去的失衡存在脱节。

5个。提高整体接待能力。今年，有了很大的提高，使得接收的服务水准，优质的产品，全面掌握。做各类社团宴会，酒会，宴会，自助餐，会议接待餐的同时，做好高层领导和大型企业，各类宴会接待酒店，接待了一批如外国总统，国家元首，总理和任务，国内中央部级领导，省长，军长，军长，市长的领导。

（三）扩大其经营，发展的收入来源，扩大营业收入。餐饮业不景气，今年的经营环境困难;

第一年开了6个经营项目：自助午餐，自助火锅，海鲜任何开裂，友谊夜总会，千年老龟火锅城，饮食连锁店（筹备中）。二，一间联营公司的活动，食品和饮料，客房部，桑拿中心，茶艺馆相互，共同推动操作，客人可以享受15％的折扣，住宿卡消费，桑拿房服务茶，茶艺馆美国点。全年开展促销活动八让利酬宾加州鲈鱼，VIP免费最低，特色菜权益美食，每份15元。优质的服务，文明礼貌月活动，活动营销有奖活动。四，业务部，生产部，根据市场的消费需求，每月定期推出新菜，点18款。每年推出数千岁甲鱼汤菜200多种，扩大业务收入超过100万元，酒店通过一系列经营活动，以提高知名度，并取得了良好的经济效益和社会效益。

（四）充分的公共关系，吸引更多的回头客。饮食公共关系作为一项重要任务雷部的领导把握的大小会议上，经常灌输公关意识和知识。商务部门的蓬勃发展，加入到地板沟通客户，点菜，以不同的形式征求他们的意见。星期一是假期，电话之间的关系的家庭，礼品，如中秋节的月饼，促销活动日历，新年贺卡。通过我们的努力，这样的饮食，整体公关水平提高，回头客比往年有所增加。

（E）提高员工的工作效率意识，加强成本控制，节约成本开支。饮食部领导经常强调成本控制，节约成本的重要性，提高员工工作效率意识，要求员工付之行动。在完善制度的同时，明确责任，加强控制*系统。提高整个年度的“费用”原料接收，支付保证金制度“，”堵塞漏洞制度“，”合理利用原料系统，“办公用品领用制度，物资采购制度”的规定，财务审计检查制度“出纳管理系统。所有员工养成良好的储蓄习惯，合理开闭闸板阀，油阀，燃气阀，开关，发现浪费时间停止。此外，食品和饮料的领导下，供应部经理，进行市场调研定期，掌握市场价格动态，及时调整原材料的采购价格。

（六）做好思想政治工作，促进经济效益的提高，食品和饮料

1。组织员工参与的优秀厨师，优秀服务员大赛，参加酒店轨道，充分发挥党组织和工会组织，关心员工，激发情感的作用，增强企业的凝聚力。现场体育，书法比赛，技能比赛，象棋比赛，乒乓球。参与酒店帮助可怜的捐助活动，学习的“三字符经典”50活动学习英语的活动。在各种竞赛中，已经取得了良好的效果，在酒店的纵观全年，田径运动会，摘取六枚金牌，三枚银牌。

2。部门举行文明礼貌月技能和知识抢答比赛，舞会，卡拉OK休闲活动，郊游，出门参观学习13次，5次，每次类型的论坛，妇女会2次，家访，探望病人的20倍，通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结，锐意强大的集体，思想和道德的员工，每年的退货事迹，员工队伍稳定，少量的液体，今年大约5人的运动。

（七）完善就业体系和培训体系，提高员工素质。
> 1。严格劳动用工制度，食品和饮料招聘新员工，符合条件的优点，不符合条件将被接受，强硬的讲话，以确保工作的质量。上级与员工之间，挖掘人才，不断深入促进一年四季丰富的团队，经过反复考察，部长领班8。违反的规定，酒店的工作人员，专注于教育，屡教不改的，惩罚解雇，共有11名雇员的惩罚。，工作效率大大提高，由于更高的劳动和就业严谨员工。

2，完善的培训体系，为了使培训收到预期的效果，饮食首先要明确培训，有一个“目的”，“实用”，“定时部的领导“的指导思想。其次，建立一个培训组，一遍又一遍制定训练计划，理论和实践相结合，与新老，分批培训，例如，每月一次管理培训，安全及健康训练，每周两次晋升，培训，服务知识和服务技能培训，然后，定期评估，开展市场营销手册，服务知识，技能，咨客服务标准“，”酒店管理知识“，”一年四季，生产质量“宣传企业的知识”，“英语50”，“礼貌”，“健康和安全知识和培训达200次。

（8）注意饮食卫生，做好消防安全。

1。注意饮食卫生，提高食品卫生制度，岗位责任制，成立卫生检查组，清除子行业的健康责任，日检查，周考核，月系统摘要，发展开展的流动红旗的赛车活动，搞卫生子行业很好的回报，卫生条件差的子部门应相应扣除。由于全体员工的努力，全年未发现因恶化引起食物中毒，顺利通过了省旅游局检查星级酒店和国检。

2。做好消防安全工作，成立了消防安全领导小组，各子部门，认真贯彻落实安全第一，预防为主的方针落实消防安全责任人，消防安全系统的发展，提高了消防安全措施，每个楼层配备防毒面具，组织员工观看了火灾记录，及消防设备的实际操作培训。定期清洗油烟管道，设备维修好。凝胶定期检查燃气用具的完整性，采取有效的措施，以确保饮食部的正常工作和财产的安全，犁今年未发生任何火灾事故。

（9）按星级标准，完善硬件设施，美化环境，稳定的客户群，提高了商务气息。额外的设施，总投资300万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南，北展厅装修，五楼的走廊，浴室装修，友谊夜总会启动火锅城购置设备，完善的配套服务和设施，吸引了不少的回头客。

问题：

1。生产质量有时不够稳定，这顿饭是缓慢的。 2。办公室表面的服务质量不够高。 3。防盗工作做得比较差，盗窃的现象。

4，明年的设想：
1。加强调控和管理，提升整体管理水平和服务质量。

主要写工作，取得的成绩和缺点，最后提出合理化的建议或新的方向。 。 。 。 。 。转载：综上所述，监察长，全面系统的总的评价，分析，研究，分析的结果，缺乏经验的时间段。摘要应用写作，已经完成的工作的理性思考。总结和计划是相辅相成的，规划的发展计划为基础，始终在个人过去的经验的基础。基本如权利要求1的总和。总结必须具备的概述和说明的情况下，一些简单的，更详细一些。本节主要是主观和客观的条件下，有利条件和不利条件，以及工作的环境和基础设施分析的工作。 2。成就与不足。这是一个简易的中心。总结的目的，是要肯定成绩，找出不足之处。结果是什么，有多少，在什么地方，怎么做;不足之处，表现在哪些方面，是什么性质的，应该如何讲清楚。 3。经验和教训。做一件事，总会有经验和教训。为了便于今后的工作，过去的经验和教训，进行教训的分析，研究，总结，集中，并上升到理论的高度来理解。未来的计划。今后的工作任务和要求，吸取经验和教训，明确努力方向上期，并引入注1中总结的改进措施。重要的是要实事求是，不要夸大，缺点是不能减少的，不弄虚作假。这是获得的经验教训的基础上。 2。整齐清晰。总结写海报，自乱阵脚，让人无法忍受，不知道为什么，他们甚至看，这样小于摘要。 3。为了削减得体，详略得当。物质自然的现象;重要的是，中学，消除不良的精致书写。总结的问题有主次水平点的细节，细节，细节稍微。总结的基本格式1，标题2，在开始的文字：综观全局，总体评价;亮点，总结更多。内容：分析结果缺点，吸取经验教训。结束：分析问题，明确努力方向。 3，落款签名，日期

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