材料
猪肉碎,香港石澳梅菜,冬菇
腌料:盐、鸡粉、淡味酱油、糖
做法
准备工作:
1。将猪肉碎用腌料腌半个小时;
2。将梅菜洗净,泡水15分钟(若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间)
3。将梅菜切碎,冬菇切小粒;
开始烹煮:
1。将腌好猪肉,切碎梅菜以及冬菇全部混合;
2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可;
3。混合后,加一点点生粉、食油拌好,平铺在蒸盘上;
4。最后在肉上再抹一层薄油,放入锅内蒸10-12分钟。
美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。
用料
材料:
甜梅干菜 60克
4分肥6分瘦肥绞肉 180克
生姜 20克
清水 20克
调味料:
生抽 1大匙
老抽 1小匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/4小匙
玉米淀粉 2小匙
沙拉油 20克
梅菜蒸猪肉的做法
甜梅干菜先用清水浸泡20分钟,反复换水3次,洗净表面的盐。
生姜切成碎,用清水20克浸泡抓捏成姜汁水。
将姜汁水及调味料全部加入绞肉内顺时针搅拌均匀,腌制10分钟。
将洗净的梅干菜切成碎。
将梅干菜及沙拉油放入绞肉内,用筷子顺时针方向搅拌均匀。
将梅菜肉碎薄薄的平铺在一只大不锈钢盆内。
锅内烧开半锅水,加盖大火蒸4-5分钟即可,吃时用筷子夹散即可。 也可在电锅煮饭时,放在电锅蒸笼上一起蒸,饭熟即可。
梅干菜蒸猪肉的做法
1.
准备材料:五花肉肥瘦相间,梅干菜用清水浸泡2小时,中途多次换水,沥干水。
2.
五花肉、姜片和冷水一起放进煮锅,烧开后煮10分钟
3.
五花肉煮好后放在冷水里浸泡,这步能去掉五花肉的油脂
4.
五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
5.
炒锅烧热油后放入姜片和蒜,爆香
6.
放入梅干菜爆炒一下。
7.
放砂糖
8.
再放入南乳
9.
把南乳、砂糖融合在梅干菜里,关火
10.
把腌制过的五花肉排好再大碗中,加入梅干菜
11.
把大碗放在压力锅中,用压力锅蒸熟
12.
电压力蒸好后五花肉入味软烂,入口即化
13.
把蒸好的梅干菜五花肉倒在碟子里,撒些葱粒即可