就是油脂水解成游离脂肪酸和甘油，是生成油脂的可逆反应。植物油有水，温度越高、产生的游离脂肪酸越多，那就是酸败
油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，酯类能水解，油脂就是酯，所以油脂也能水解，油脂在人体内酶的作用下水解，生成游离脂肪酸和甘油。祝学习进步！！！
油脂水解的吧。
