先用开水烫三遍，然后烤100分钟。
下面介绍北京烤鸭的做法供参考，准备材料：鸭子：1只、蜂蜜：少许、白醋：少许、料酒：少许。
1、鸭子清洗干净
2、用刚烧开的开水烫三遍，注意要把每个地方都烫到
3、三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺温水调匀
4、均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上，每个地方都要刷到
5、放到通风处晾一晚上
6、苹果洗净切碎
7、塞入鸭子腹部，然后用牙签封口
8、烤箱230度预热后，在烤盘里加大约400ml清水
9、鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，210度，50分钟
10、 翻面，再烤30分钟
11、然后再次鸭腹部向上，210度，烤20分钟
12、完成
北京烤鸭用果木炭烤制，要看鸭子大小程度（一般在4.2斤左右）、炭火的大小；
第一炉（冷炉子）要1个半小时左右，第二炉以后45分钟左右
看你用什么烤箱！用碳烤45分钟左右用电的话180度烤30分钟再120度烤20分钟就熟了要干点就多烤一会
北京烤鸭一般五斤的要烤40分钟，鸭子大的多烤五到十分钟。
不长，专用烘烤机要半个小时。
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