空冷机组和水冷机组，区别是冷却介质不一样，那指的是冷却哪里？汽轮机排汽？

这个空冷和水冷机组，在电场中，其实有两个地方都有这种说法，我也不知道你问的是哪一种，两种都说一下吧。
一种如楼上所说，是针对汽轮机排汽的。
冷却的部分都是凝汽器中的低压缸排汽，冷却的目的是完成热力循环，建立真空，回收工质。
使蒸汽再次变成水，循环利用，这部分水叫凝结水。
而冷却凝汽器中蒸汽的物质一般叫做循环水，有开式和闭式两种。
所谓开式循环水，就是说这部分水在发挥了冷却水作用后，是排入外界的。比如从长江里抽出来，用完了再排回去。这就是所谓的水冷了，一般在南方水源比较充分的地方采用，优点是结构方便，缺点是有热污染（使水源温度异常升高），水质无法控制（夏天水草多，雨季可能出现“回笼水”现象）。
所谓闭式循环水，即这个循环水也是回收再利用的。有专门的冷却塔，一般在北方水源少的地方采用，大家平时看到电厂里感觉像反应堆一样的塔式建筑，上面有白烟（其实是蒸汽），那就是冷却塔了（并不是烟囱）。被用完的高温循环水，通过喷淋装置从冷却塔中上部喷淋下来，下部有一部分是没有围墙的，通过空气冷却循环水。空冷的说法也就是从这里来。

还有一个地方也有说到空冷和水冷的，说的是发电机。不知道有没有听说过“水氢氢”机组这种叫法，说的是发电机的转子（包括主励副励）是用氢气冷却，而发电机的定子是通过水冷却的。还有一些小型的机组是直接采用空气冷却发电机的，现在已经很少了，不过也听说过。

不知道你问的是那种了，嘿嘿，就知道那么多了。

对于电厂整个机组的话，是的你说的对。水冷机组，是靠循环水泵打水，分成若干细管（小机能是铜管，大机组是钛管，钛管防腐蚀好，尤其是开式的水）进凝汽器，把排汽冷却成凝结水。大多数机组是水冷。
空冷是靠空冷风机，循环风机，用风和排汽换热，将其冷却成凝结水。在一些缺水的，风大的，空气温度较低的，厂地足够的地方，会用空冷，比如京能的岱涨电厂。

另外，单单对于一些小电机或发电机，也有空冷和水冷的说法，比如大型发电机定子绕组是水冷，一些风机的电机是风冷，空气自然或强制冷却。