红烧茄子的汁怎么弄得？

烧茄子做法：

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣。

副料：酱油，糖，盐，水，油。

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用，茄子用盐腌十分钟。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

5、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

7、将茄子倒入锅中煸炒均匀。

8、将青辣椒放入锅中煸炒均匀。

9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

主料;茄子1个,西红柿2个,面粉20g .
辅料:油,生抽,老抽,绵白糖适量，蒜瓣少许 .
步骤
1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
2.面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4.开始煎茄子，烧锅、加油、热油，把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
5.调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
6.重新热锅，加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
小贴士
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

用料
主料
茄子1根
肉末100克
青椒1根
红椒2根
辅料
小葱
1根
酱油
1汤匙
玉米淀粉
1汤匙
汁烧茄子的做法
1.
食材准备
2.
肉末加入葱花、淀粉、酱油。
3.
将肉末顺时针搅拌至起胶的状态，腌10-15分钟。
4.
长条茄子切段，然后再对半切开。
5.
用刀在茄身打斜切出弧形小坑。
6.
涂抹一层淀粉在茄身上的小坑上，将肉馅酿入茄子。
7.
锅加热，放入适量油，油烧热后，将茄子放入锅内。
8.
茄子煎至金黄，再略煎反面，加入适量水在锅中，撒入切粒的青红椒，出锅即可。

茄子炒好可以先盛出来，再将葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀调成的味汁放入留有底油的原锅中烧开，再将茄子放进去更好吃。也可以加点番茄酱，酸酸甜甜的。