A、洋葱鳞片叶外表皮细胞中具有紫色大液泡，是观察植物细胞的质壁分离与复原实验的适宜材料，A错误；B、还原性糖遇斐林试剂成砖红色沉淀，番茄汁有颜色，妨碍观察，B错误；C、丙酮和无水乙醇属于有机溶剂，能用于提取色素，C正确；D、用黄豆种子中富含有蛋白质，花生种子中富含有脂肪，D错误．故选：C．
