为什么人们只吃芹菜梗而把叶子摘掉不吃?叶子吃了有害吗?

因为芹菜叶味苦人们不爱吃，叶子很有营养对人体有益无害。

你好！

芹菜叶是可以食用的。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

1. 芹菜叶含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

2. 芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

4. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

5. 芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

6。 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

下面介绍几个芹菜叶的吃法：

一： 麻辣芹菜叶：
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主料：芹菜400克,辣椒(红、尖)30克
调料：盐2克,味精1克,香油1克,醋2克

做法：

1. 芹菜洗净，留下菜叶备用；
2. 红辣椒洗净，切丝；
3. 将芹菜用沸水焯一下；
4. 红辣椒丝与芹菜叶混匀，拌入盐、味精，覆盖保鲜膜扎孔放入微波炉中用高火加热1分钟；
5. 取出后淋上香油，醋即可。

二：腌芹菜叶：
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主料：芹菜叶1000克
调料：大蒜（白皮）15克,盐30克,五香粉2克,辣椒油30克,味精2克

做法：

1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下；
2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；
3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。

三： 香干拌芹菜叶：
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主料：芹菜叶500克,香干100克
调料：盐6克,白砂糖3克,香油10克,酱油10克,味精2克

做法：

1.芹菜叶清洗干净，放开水锅中烫一下即捞出摊凉沥水，剁成细末放菜盘中，撒上精盐拌匀。
2.香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁，撒上芹菜叶上，加入酱油、白糖、香油和味精，拌匀即可。

谢谢！

芹菜的叶子一般有些苦，人们不爱吃。实际上叶子要比茎营养得多。富含铁等元素。我喜欢摘嫩叶子吃，味道不错！

吃芹菜时，为什么很多人将叶子摘掉不吃？看完这两点，你就明白了