冻豆腐炖鱼的做法大全

• 冻豆腐 100克

• 青鱼 750克

• 姜 20克

• 砂仁 2个

• 料酒 25毫升

• 生抽 10毫升

• 老抽 8毫升

• 醋 10毫升

• 花生油 25毫升+5毫升

• 白砂糖 3克

• 胡椒粉 1克

• 盐 5克

• 蒜 4瓣

• 葱白 1棵

• 干红辣椒 2个

• 八角 1个

• 花椒 30颗

• 香叶 3片

• 桂皮 2块（10×30毫米）

• 草果 0.5个

步骤/方法

• 1

  刮去鱼鳞，将鱼洗净。

  

  请点击输入图片描述

• 2

  切成块，大小按自己的习惯就好。

• 3

  裹上干面粉，薄薄一层。

• 4

  姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。

• 5

  锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。

• 6

  将鱼放入锅里，中火煎至。

• 7

  煎成两面金黄色。

• 8

  煎好的鱼装盘备用。

• 9

  锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。

• 10

  加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。

• 11

  将鱼码在锅里。

• 12

  冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。

• 13

  炖好的鱼。

• 14

  装盘的鱼。

  END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

举报作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

投票(0)

有得(0)

我有疑问(0)

冻豆腐炖鱼的做法？
冻豆腐炖鱼是一道香辣味的家常菜，主料可以是鲤鱼和冻豆腐。
主料：鲤鱼、冻豆腐
辅料：油、盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、干红辣椒
做法：
1、鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟。
2、冻豆腐解冻。
3、准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等。
4、锅热油，放入鱼。
5、将鱼煎至两面金黄。
6、盛入碗中备用。
7、锅中留底油，放入各种配料炒香。
8、入郫县豆瓣。
9、炒出红油。
10、将鱼放入锅内。
11、加入适量水。
12、加入老抽。
13、加入生抽。
14、加入白砂糖。
15、加入料酒。
16、放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时。
17、加入盐调味。
18、最后加入鸡精盛入碗中。
烹饪技巧：
1、煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的时候鱼皮不容易破；
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，最后的盐要少放。

主料3人份
鲤鱼300克
冻豆腐100克
辅料
猪油(板油)1勺
精盐1勺
姜3片
大蒜(脱水)2瓣
八角1个
桂皮2片
香叶2片
花椒10粒
豆瓣酱1勺
生抽15毫升
老抽10毫升
料酒1勺
鸡精1勺
糖1勺
干红辣椒5个
水适量
步骤1
冻豆腐炖鱼的做法大全
鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟

步骤2
冻豆腐炖鱼的做法图解
冻豆腐解冻

步骤3
冻豆腐炖鱼的家常做法
准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等

步骤4
冻豆腐炖鱼的简单做法
锅热油，放入鱼

步骤5
冻豆腐炖鱼怎么吃
将鱼煎至两面金黄

步骤6
冻豆腐炖鱼怎么做
盛入碗中备用

步骤7
冻豆腐炖鱼怎么炒
锅中留底油，放入各种配料炒香

步骤8
冻豆腐炖鱼怎么煮
入郫县豆瓣

步骤9
冻豆腐炖鱼怎么炖
炒出红油

步骤10
冻豆腐炖鱼怎么煸
将鱼放入锅内

步骤11
冻豆腐炖鱼怎样煸
加入适量水

步骤12
冻豆腐炖鱼怎样做
加入老抽

步骤13
冻豆腐炖鱼怎样炒
加入生抽

步骤14
冻豆腐炖鱼怎样煮
加入白砂糖

步骤15
冻豆腐炖鱼怎样炖
加入料酒

步骤16
冻豆腐炖鱼的制作
放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时

步骤17
冻豆腐炖鱼的制作方法
加入盐调味

步骤18
冻豆腐炖鱼的制作大全
最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦。

冻豆腐炖鱼的做法大全
冰箱里经常会冻上一两块豆腐，豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，里面的空隙像海绵一样，口感也带有弹性。 冻豆腐和鱼一起炖，汤汁全部被冻豆腐吸收，吃在嘴里会变成满口鲜香的汤汁，味道特别鲜美。 　　冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。冻豆腐是很好的瘦身减肥食材。

主料3人份
鲤鱼300克
冻豆腐100克
辅料
猪油(板油)1勺
精盐1勺
姜3片
大蒜(脱水)2瓣
八角1个
桂皮2片
香叶2片
花椒10粒
豆瓣酱1勺
生抽15毫升
老抽10毫升
料酒1勺
鸡精1勺
糖1勺
干红辣椒5个
水适量
步骤1

鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟

步骤2

冻豆腐解冻

步骤3

准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等

步骤4

锅热油，放入鱼

步骤5

将鱼煎至两面金黄

步骤6

盛入碗中备用

步骤7

锅中留底油，放入各种配料炒香

步骤8

入郫县豆瓣

步骤9

炒出红油

步骤10

将鱼放入锅内

步骤11

加入适量水

步骤12

步骤12

加入老抽

步骤13

加入生抽

步骤14

加入白砂糖

步骤15

加入料酒

步骤16

放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时

步骤17

加入盐调味

步骤18

最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦

冻豆腐炖鱼成品图

用料
花鲢
1条
冻豆腐
1块
小葱
1把
生姜
两片
蒜头
3粒
花椒
1小撮
二荆条
2根
香菜
适量
食用油
菜谱用料
适量
红油豆瓣酱
1勺
老抽
适量
生抽
少许
料酒
菜谱用料
适量
花鲢
1条
冻豆腐
1块
小葱
菜谱用料
1把
生姜
菜谱用料
两片
蒜头
菜谱用料
3粒
花椒
菜谱用料
1小撮
二荆条
2根
香菜
菜谱用料
适量
食用油
菜谱用料
适量
红油豆瓣酱
1勺
老抽
适量
生抽
少许
料酒
菜谱用料
适量
小技巧

Pastry

胡萝卜蛋糕 carrot cake

You are my angel

aoy

fruit

早餐系列-Farmers Toast农场吐司

Tandoori烤鸡

watermelon

ice cream

Apple egg tarts
做法
将做法保存到手机
准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。
点击查看大图
1.准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。
炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。
点击查看大图
2.炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。
加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。
点击查看大图
3.加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。
小火煸香红油。
点击查看大图
4.小火煸香红油。
放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。
点击查看大图
5.放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。
加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。
点击查看大图
6.加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。
加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。
点击查看大图
7.加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。
放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。
点击查看大图
8.放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。
炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。
点击查看大图
9.炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。
然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。
点击查看大图
10.然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。
盛到碗里后撒上适量香菜。
点击查看大图
11.盛到碗里后撒上适量香菜。
是不是很诱人？
12.是不是很诱人？
再来一张。
点击查看大图
13.再来一张。
小贴士
买回来的豆腐吃不完，放在冰箱冷冻室里就成冻豆腐了，也很美味的。
这道菜我没有加盐，因为红油豆瓣酱和酱油都含有盐分，红油豆瓣酱的量足够的话，完全是不用加盐的，出锅前可以尝一下味道，看是否要加盐。