没见过，想象的三种物质具有强烈的保水性，也就是吸水性，蛋清的成分主要是水和蛋白质，混合后，水分被吸，结块，外表面附着白色蛋白质
焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠这些产品川东化工都有生产。他们与蛋清混合在一起可以使蛋清不易干掉。保持蛋清的嫩滑状态。
