做餐饮怎样才能创新有特色？

一、定位不清，产品不聚餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。二、缺乏创新，害怕改变所有行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变，每个餐饮人都应该有创新、发展地意识，太过陈旧，落后市场，最后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。三、不懂营销，只管打折很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，最后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，最根本的永远是口味、品质和服务。四、人员难招，忽视服务餐饮行业是最典型的服务行业之一，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为，只要饭菜好吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。五、依赖外卖，治标不治本越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，当然，餐饮做外卖绝对是一条不错的出路，但是，要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展一条道路，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。

你可以从产品，服务，环境三方面入手：
一、产品
1.可以把原有产品进行升级创新，例如一种产品可以有多种做法，那就可以换一种做法来进行创新。
2.将产品外观设计的精美别致一些，例如在产品形状，盛装产品的容器上多花些心思。
二、服务
1.顾客进店后热情招呼，可以设计一些好听的话术，告并诉顾客位置，免去顾客尴尬伫立在门口的消极体验。
2.桌上备上一些免费的茶水和餐巾纸或是小菜，服务周到细致，眼疾手快，不要让顾客主动提及。
三、环境
1.可以准备一些杂志书刊、游戏道具等，让顾客在等待和消费时不感到无聊和孤寂。
2.装修可以设计得有特色的和新意一些，和自身的定位相结合即可

餐饮的创新主要是口味制作方法及盛菜器具的不同。所以要出新就要从这几方面入手，缺少任何一点都不算创新，那只是换了个做法而已。所以创新不是轻而易举的，要懂得理论不断尝试才行。

可以做禾言己生煎包蟹黄包，是一个有特色的中式简餐。不知道符不符合你的观点