银杏果实上的臭味是从哪儿来的？这种臭味有什么用？

银杏又名白果，“果皮”天然带有臭味，臭味表明果实已经成熟。成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。

种子核果状，椭圆形至近球形，长25~35 毫米；外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；中种皮骨质，白色；内种皮膜质，胚乳丰富。花期4~5 月，果期7~10 月。

银杏的栽培区甚广：北自东北沈阳，南达广州，东起华东海拔40-1000米地带，西南至贵州、云南西部（腾冲）海拔2000米以下地带均有栽培，以生产种子为目的，或作园林树种。

扩展资料：

银杏为喜光树种，深根性，对气候、土壤的适应性较宽，能在高温多雨及雨量稀少、冬季寒冷的地区生长，但生长缓慢或不良；

能生于酸性土壤（pH值4.5）、石灰性土壤（pH值8）及中性土壤上，但不耐盐碱土及过湿的土壤。

以生于海拔1000（云南1500-2000）米以下，气候温暖湿润，年降水量700-1500毫米，土层深厚、肥沃湿润、排水良好的地区生长最好的地区和平共处在土壤瘠薄干燥、多石山坡过度潮湿的地方均不晚成活或生长不良。

银杏是“裸子植物”，它不形成果实，种子外面没有果皮，而是直接裸露在空气中。我们说的银杏“果实”，其实是银杏的种子。
　　银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮；中间是白色坚硬的中种皮（白果壳）；里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁（白果）外面。在这三层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。
　　“我之毒药，彼之蜜糖”。银杏外种皮的气味虽然令大部分人觉得恶心，却能够吸引果子狸之类的野兽。这些动物吃下银杏种子之后，只能把外果皮消化掉，种仁在致密的中果皮保护下原封不动地被排泄出来。这样，银杏的种子就得到了传播。

银杏没有果实，人们所说的银杏果实其实是它的种子，外面的那一层厚的皮是种皮不是果皮。
种皮腐烂后会发生臭味。
至于这种臭味的作用倒是没有研究过，（估计是银杏让它的种皮发出臭味使人们闻到后赶紧把它埋了，这样第二年就能很容易萌发成幼苗了）。