普通炒菜与水煮菜的区别就是放不放食用油。食用油中的主要成分是甘油三酯，食用食用油的作用是补充热量，食用油可以传导热量，也可以另蔬菜产生新嫩脆爽的口感。食用油里不可替代的成分就是甘油三酯，它是不能由任何其他成分合成和替代的。
甘油三酯到底有什么作用？
1.甘油三酯是脂肪的主要组成成分，也是能量的来源，能量对人体的作用一般是提供营养和热量。也就是说总是不吃油会缺乏营养，也有可能怕冷。
2.甘油三酯有给关节润滑的作用，经常不吃油脂关节韧带的柔韧度就会降低。
3.甘油三酯也有润滑皮肤的作用，经常不吃油也会导致皮肤干燥。
4.有一些脂溶性的维生素只有在油脂中才会溶解被人体吸收，不放油这部分维生素就白白浪费了。
每天只吃水煮菜可以减肥吗？这是节食，后果很严重
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