大蒜必须生吃才能起到其应有的食疗作用(配方中除外,因为大蒜也是一种医疗催化剂),在超过56度后,大蒜的有效成分就开始挥发及发生化学反映了。至于有什么坏处,那就是对口腔及肠胃黏膜有一定的刺激作用,对于有口腔肠胃疾病的朋友尽量不要吃蒜及蒜制品。另外吃蒜对眼睛有不良影响,主要是因为大蒜中的刺激性成分可以加重肝脏负担。中医理论认为:眼为肝之表,肝为眼之腑。所以,对有眼睛疾病及肝脏 不好的朋友也尽量别生吃大蒜。