能不能吃主要和冷藏时间长短有关。
一般情况下，被冻软时间较短的果蔬，即未产生大量水渍及腐败气味的，此时没有有毒物质产生，去掉冻软部分，经过高温煮熟，还可以食用。
而贮藏较长时间的冻软果蔬，会出现腐烂气味、大量黏液渗出等情况，这表明微生物已经开始大量繁殖，有可能已分泌有毒有害物质，这样的果蔬不能继续食用，以免食物中毒。
扩展资料：
如果是冷冻保藏，果蔬含水量较多，水分在低温下缓慢结成体积较大的冰晶体，也会造成维持果蔬硬度的细胞壁组织和细胞膜组织损害，从而导致果蔬质地软化。
要想避免果蔬被冻软，应该按需购买，不要大量囤积，购买后尽快食用。绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃~4℃，最好不要低于0℃。需要注意的是，放入冰箱冷藏的果蔬不要贴近冰箱内壁，以免冻伤。
参考资料来源：人民网-别贴冰箱内壁 果蔬冻软了能不能吃
当然对身体不好了，水分而结冰后会使细胞失去活性，使植物组织受伤。里面的营养成分都破坏了。口感也不好。
在冰箱里冻伤的青菜不能吃，因为冻伤破坏了原有的维生素等营养，建议不要吃。
冰箱里的冻菜。影响口感。最好还是扔掉吧！
最好不要吃了，营养已经破坏了， 而且我想烧熟了口感越不会好的，蔬菜我觉得还是要新鲜着吃，过夜存放和冷冻保藏的的尽量不要吃
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