主料
五花肉300g 面粉200g
辅料
高汤300ml 油4g
盐4g 味素2g
生抽5ml 自制香料粉5g
金底鲜肉锅贴的做法步骤
1. 水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟
2. 五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲
3. 面团擀成较薄的面片
4. 面片改成直径7CM饺子皮
5. 将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子
6. 不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟
7. 下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟
8. 揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少
2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美
3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美
4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键
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