广东菜干是怎么做的？

广东菜干

材料：小白菜、水、大锅。

1. 首先先把小白菜摘干净枯叶用清水清洗干净备用。

2. 在大锅里加入足够的谁然后烧开，把洗好的小白菜放入烫至七分熟。

3. 把烫好的小白菜从锅里捞出然后过一遍凉水沥干。

4. 水份控的差不多了就可以一颗一颗的晾晒起来。

5. 根据天气一般晾晒3-7天，直到晾晒到干为止就可以用密封袋装好备用了。

白菜干的制作方法：

1 、把新鲜白菜洗干净，待用。

2、 用锅把水煮开，就可以放洗干净的白菜下锅了。把锅盖盖好，煮大概十分钟左右，那时的白菜就是不生不熟的状态，太熟了，到时吃就没什么口感。

3、 把煮好的白菜捞起来，再过一趟冷水洗一下，就可以捞起来，逐根白菜晾起来晒干就可以了。晾三天左右吧。但也要把晒干的白菜干保存好，很容易受潮的。我们家里每家每户都会制作白菜干呢，还可以拿来送亲朋好友。

拓展资料：

菜干白菜煲猪骨汤有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

方法：

主料: 猪骨 500克 ，菜干 50克 ，红萝卜1根

辅料:玉米2根 ，马蹄100克，蜜枣2颗

调料:盐1/2小匙

详细步骤

1、把所有材料准备好。

2、菜干切成段。

3、用温开水把切段后的菜干泡开。

4、马蹄去皮。

5、玉米洗干净，切成段。

6、红萝卜去皮，切成块。

7、猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。

8、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。

9、消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

要制作好用太阳晒成的菜干，流程是比较繁琐的。我们一般会选白菜·雀菜·惠州菜这几种做原料；
1.制作时间最好选在秋冬季节，干燥且大太阳的日子；
2.把收好的或买回的菜去头和黄叶，在太阳下晒软（这样菜干才容易晒干），然后放到锅里煮，煮的火候要控制好。假如煮不烂，晒好的菜干煲汤也不烂的；煮的太烂，不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好；
3.收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里（俗称过冷河），然后把菜干上的杂质清洗干净；
4.把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了。（晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的，不是一片片的，也很难干，切记！）
5.天气好的话，两三天就可以干了。但，干了那天要晚点收，让它粘些露水，菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后，再到太阳下蒸一下，就可以入袋封存了。

收回来的菜，洗净，煮透（透而不烂），烘干或是风干比较好，晒干亦可。

晒出来的。