青鱼:300g 面粉:30g 面包屑:30g 鸡蛋:75g 食盐:2g 植物油:40g 胡椒粉:1g
1.青鱼宰杀干净后,将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条,放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。
2.鸡蛋磕入碗内打匀。
3.炒锅烧热,倒入油,待油热改用中火,将拌好料的鱼条沾上面粉,再沾上打匀的鸡蛋糊,最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色,出锅装盘即成。
饮食禁忌:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
这么大的,不叫炸了吧,应该煎这样才香。先说下炸鱼吧,油要多,以致可以吧鱼浮起来。油沸了放鱼进去,小心鱼带水溅起油伤人,紧跟着调到文火慢慢炸,记得不要翻身了,否则易碎,待到表面金黄色时在翻过来炸。
煎鱼,一定要把锅洗干净(不净肯定粘锅),油稍微下多一点,在煎的过程中可以再锅壁上浇些新油(降温,避免油接触不到的部位烧焦)先不急着翻身,如果没煎透就翻身肯定就会烂皮的,这个要看个人的掌握程度了,多练就行了。