紫薯中含大量的花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质则变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有时候熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的 可以吃 没问题
正常的很，不要担心，紫薯中含有丰富的花青素，吃了养容颜的！对皮肤很好的！同样含有丰富花青素的食物有：紫包菜和黑米！多吃点吧，紫薯的纤维比一般红薯的纤维还粗些，有益健康！
你是不是放碘盐了?紫薯里的紫色淀粉遇到碘会变成蓝色的
养生：紫薯煮粥为什么会变蓝色？看看专家怎么说
没图没真相
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