我认为主要是油的问题，首先油的来源可能不是很好，还有油的重复使用会使过氧化值等指标不达标。
另外小摊贩主要是猛冲油炸食品，油炸食品本来就不健康，但偶尔吃吃调节心情还是可以的。还有就是食材的品质可能不高，因为要使成本最小化。还有小摊贩一拿知裂般在马路边，会沾上汽车尾气灰尘什么的，如果是熟食的话粘上后也没有再杀菌的机会了，当然尾气中的污染物即使加热也是除不去的。
当然以上这些是我能想到的，有些可能想得过于严格了，小摊贩会骂我的，所以还是一句话，少吃点体验一种情调，经历一消闭种自在的生活是可以的。
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