肉片如果还有红色的或暗红色，就是没熟，变白或变色一致才是熟了。以下是水煮肉片的做法。
主料：猪肉350克、金针菇150克、大白菜150克
辅料：水煮肉调料90克、料酒6毫升、 胡椒粉5克、生抽5毫升、鸡蛋清25克、淀粉10克、香菜20克
步骤：
1、猪肉洗干净
2、猪肉切成大片，用料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉腌制15分钟
3、大白菜、香菜洗干净
4、金针菇去根部洗干净
5、白菜切成块
6、白菜焯水后捞出沥干水
7、金针菇焯水后捞出沥干水
8、锅中加适量水，添加水煮肉调料烧开
9、肉片入锅煮熟
10、金针菇、大白菜放到碗中
11、放入肉片、汤汁
12、加香菜即可享用
硬度跟火候有关，切开一块，中间如是红色的或暗红色，就是没熟，变色或颜色一致才是熟的
看没有血色就熟了，要是带皮就最好用筷子能穿过皮就熟了
用筷子插得动就熟了呀
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