冷冻久了的河鱼怎么做能好吃

冷冻久了的鱼吃起来肯定是不比新鲜的好吃。给你介绍一下水煮鱼的做法：

1. 草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半

2. 鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3. 姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段

4. 烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5. 锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟
   

6. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味，待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

7. 继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味、倒入鱼头，尾、鱼骨炒匀，加热水

8. 水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了

9. 将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下，倒入在鱼片上即可

   
   

做法有很多种，下面介绍其中一种做法：
材料：淡水鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。
做法
1． 淡水鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。
2． 将淡水鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。
3． 锅内放入适量的水，开大火烧煮。
4． 水开后放入腌制好的淡水鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。

煎

红烧

烧汤