个人感觉在吃饭的问题上，只要不过分追求奢麋，没有必要考虑低碳环保的问题，毕竟生命和健康才是最重要的。
如果你非要一个答案，那我只能告诉你，这个取决于食物的要求，比如烹调、口味等。一般生产一斤肉类需要粮食3-4斤，从这个意义上说，吃素环保。但是比如海鱼是不需要消耗粮食的，反而肉类环保一些。另外一些素食（如各种豆类）的烹调需要耗费的燃料比肉类多，所以那个更环保比较难说。
当然吃素，应该是低碳环保。仅供参考。
据说大量饲养牛羊所产生的温室气体是造成全球变暖的一个主要原因。
低碳环保不是靠改变饮食习惯来解决的。
要真想低碳环保，就多做绿化、少消耗能源。
不吃更环保，埋土当肥料
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