代替皮蛋........................没想出来，毕竟发酵的蛋类，味道真没什么和皮蛋比的。现在皮蛋不怎么含铅的（过去含铅是因为做法，用土包起来发酵。土里含铅），超市里卖的都是无铅皮蛋，虽然味道上会差一点但不会有铅。
目前没有。
有一种叫做变蛋的蛋吃过吗？我就得和皮蛋味道很像！
