自酿葡萄酒 放糖的比例应该是多少！

自酿葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克，做法如下：

准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克

第1步、首先准备好需要的主材料，紫葡萄；

第2步、葡萄加入清水和适量面粉搅拌清洗；

第3步、再用淡盐水浸泡15分钟清除表面残留农药；

第4步、之后有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质；

第5步、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶；

第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破；

第7步、装入玻璃罐用保鲜膜封口；

第8步、在25-30度的室温里发酵1个月左右；

第9步、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面；

第10步、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下；

第11步、过滤好的葡萄酒密封好进行二次发酵；

第12步、时间到后就可以饮用了。

自酿葡萄酒葡萄与糖的比例为1:0.227，做法如下：

做法：

1.葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛的。）

2.准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。

3.然后加入酒曲，搅拌均匀。

4.接着倒入冰糖。

5.然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。

一般家酿中，葡萄与糖比例为10：1~3，具体要看葡萄自身的含糖量，你自己想要酿多少酒精度决定的。想要偏甜一点，可以采用发酵末期中止反应来决定，就是糖还没完全发酵完强行中止，可以采用中止反应，加热和灭活都可以。
也可以发酵完再添加糖一般以4g/L为宜，4~12g/L就很甜了。再灭活。以防继续发酵把糖反应掉。
如果还有不明白的可以再问！山葡萄酒是很好的葡萄酒，要用心去酿。最好请有经验的指导一下。失败了比较可惜！

一般食用葡萄 绵白糖400g4袋 发酵后酒精度在十度左右 出渣完澄清后 装瓶 比如说一星期喝1000g 喝之前加糖 不喝的不要加糖 注意：发酵时加糖会被酵母转化为酒精和CO2 并不会增加甜度

自酿葡萄酒加糖发酵，糖的比例是原料的10-15%即可。其他如zangxu111
所说。