用盐水洗菜，能洗掉农药嘛？

盐水并不能洗掉。

盐：跟用清水泡的效果差不多

盐，也就是氯化钠，性质比较稳定，而且水溶液呈中性，很难与农药等化学物质发生化学反应，当然也就起不到去除农药的作用。泡水果蔬菜时加点盐，跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

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去除农药残留的方法

一、食用碱或小苏打：可以中和酸性的农药

如果就是感觉清水洗不放心，非要加点什么的话，可以选择加点食用碱或小苏打，因为目前农民使用的多数农药都呈酸性，比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，加碱清洗可以对酸性农药进行中和，更利于去除。

还有人用淘米水清洗果蔬，因为淘米水也呈弱碱性，同样有助于分解有机磷等农药。然而，每次洗蔬菜水果之前要先淘米？是不是太麻烦？

二、果蔬洗涤剂：注意避免洗涤剂残留

其实，除了加碱，加点果蔬洗涤剂也可以。果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂，能够帮助去除渗透到蜡质层中的农药，但是要注意冲洗干净，避免洗涤剂残留。

三、去皮：去皮会造成一定的营养损失

去皮是很有效的降低农药残留的方法，但并不是所有果蔬都能去皮，而且也会造成一定的营养损失。是洗干净带皮吃，还是直接去皮吃，就看权衡利弊后的个人选择了。

参考资料 中国新闻网-担心农残，用什么洗果蔬最干净？

盐水洗基本不能去掉农药。

除去除农药残留的方法
1、 碱水
大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药最简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。

2、 淘米水
目前，广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药，这些常用农药遇到碱性溶液，一般会迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作 用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后，再用清水漂洗千净，蔬菜、瓜果表而上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。

3、 清水
其实对于果蔬表面农残留国家有严格的标准，所以，正常销售的果蔬只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。

对于有虫及虫卵的蔬菜，我们可以选用2%的食盐水来洗涤。可利用盐的渗透作用使虫及卵被杀死，漂浮于水面上，再冲洗干净即可食用，将不会妨碍烹制出的菜肴质量。只要合理加工，就能使烹调蔬菜类菜肴令人吃得放心。
但一些人从自己的经验出发，认为用盐水可以洗去菜上的残留农药，专家指出，这是一种不科学的做法。使用盐水反而会把大多数的农药“锁”在蔬菜表面，而且盐水浓度越高，残留的农药越难以清洗出去，建议大家还是直接用清水冲洗。专家通过实验发现，没有清洗的蔬菜农药原始残留值是65PPM，如果只用清水冲洗，剩下17.5PPM，用0.5%浓度的盐水冲洗农药残留达33PPM,如果再用5%的盐水试验,则有37PPM。这个结论证实:浓度超高的盐水，会降低农药分子在水中的溶解度，反而会把大多数农药“锁”在蔬菜表面。

农药实际也有水溶性和油溶性之分，从“水溶”两个字我们就能明白，把它放水里一冲洗，随着清水对农药的溶解，它就不存在了。可问题也出来了，清水能洗掉农药，那么雨水不也能将农药冲掉吗?那岂不是达不到防病虫害的效果了?于是，农药就都做成了油溶性的，喷洒在植物表面形成一层油酯膜，就算下再大的雨也不会冲洗掉。防虫害的效果是达到了，其“劳固”性也让人类被食了不少残留物。

那么我们该如何清洗蔬菜上的农药呢?最简单的办法，先用清水把蔬菜上的泥沙冲洗掉，然后在清水中滴几滴清洁用的表面活性剂，用手搅拌几下泡一小会儿后，再用清水反复冲洗几次即可。

不能，对于用有机农药喷洒的菜，要想更好洗去农药残留的话，最好在水里弄点酒精。对于无机农药的话（比如含硫酸铜的），用清水多洗几次就行。盐水会使蔬菜脱水，蔬菜自身会吸收少量的农药，用盐水洗会升高蔬菜中农药浓度，反而有害！

农药是脂溶性的，用水冲没用。想去除农药你可以用洗洁精泡，虽然一般人不会这么做，但确实很有效，而且稍微有点残留也不要紧。