鸭血粉丝汤中的鸭肝和鸭肠是在洗净后加盐和酒再次清洗，然后提前煮熟的。鸭肝和鸭肠如果不经过盐和酒的处理会有腥味。
鸭血的纯度主要是看鸭血块的细密程度。气泡越少越好。有时看到的鸭血块表面会有小颗粒且有气泡，那有可能是加了水或是兑了猪血之类的。
鸭血粉丝
鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]
1。把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟
3在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料
4。冲入汤，撒香菜就行了
鸭肝洗净即可。而鸭肠需要用盐揉搓数遍（一般三遍）。
然后鸭肠加入一些黄酒和胡椒粉备用。
那个鸭血找正规一些的单位进货，质量有保障。
鸭肝鸭肠先用醋花椒等了先跑几个小时 然后再拿来做 会比较入味
看书
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024