面团发不起来，应该不会是机器的问题。酵母最好在温水或者温热的牛奶里融化5-10分钟，再按配方加入面包机里面发面。还有时间的问题，如果你用的不是机器用的快速发酵粉，时间就得长一点。我蒸馒头发面至少得3-4个小时才能发到最佳效果。
气温问题，现在进入秋季，温度有所下降，若材料和以前完全一样，需要发面的时间要相对长一点，但程序已经设定好了，只有从配料中想办法：水比以前少15ML左右试试，开始搅拌的时候会很干，到了醒面的时候才会发起来。这也是一个月前困扰我的一个问题，现在用减少水的方法把它解决了。
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