加大蒜！
不论你是做红烧肉还是排骨什么的，一定要在出锅前加大蒜！记得是出锅前，不然香味就没了。
加点料酒，醋都能帮助去腻的！
我的秘诀是：用高压锅煮完，不用油炒，直接用煮肉的汤加一点再锅里，再加料酒，酱油，糖，醋，然后把肉放进去煮，不用太多水，汁差不多收干了时加大蒜，香味马上就出来了。然后翻几下就可以出锅了。如果你喜欢红一点可以加了汤后先放糖，煮一会（熬糖），然后再下调辽和肉。就会比较的红
这种做法不会很腻，因为没有用油炒，所以热量也不会那么高！（其实肉再煮出来的时候，肥肉的部分会有一些化成油的）味道也很不错呢！这个方法作红烧排骨也很好吃！肥肉一点都不腻！
加点辣椒也可以去腻！做红烧肉时也可以加辣椒，另一种风味！
加醋、白酒、食用花卉等，不加香叶、丁香、桂皮、肉桂、红枣等味道重的调味料。
加点盐用水煮半熟，也叫抽水，不但可以除油腻还可长时间保鲜
肥肉与酸菜一起炖，去油去腻，酸菜非常吃油，用酸菜炖过的肥肉，口感润滑肥而不腻。不妨一试。
先把大部分油煮出来,再用油鞭一下(外皮金黄而且肉质有些硬),然后用吸油纸.
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