玻璃杯----适合绿茶类,用玻璃杯冲泡便于观察茶叶的伸展过程欣赏茶汤的颜色
紫砂壶 -----适合几乎所有的茶类,有较好过滤异味作用,只是难于掌握温度及出汤时机,
磁盖碗------同样适合各类茶使用,简便易行可以较好控制出汤时间
盖杯————适合饮水,品茶就不考虑了
大部分茶叶都是选择紫砂和瓷器,最好。但是生茶和熟茶要分开专用,不能一个紫砂两样都泡,那样对壶的不要就不好了。
对于紫娟茶最好就是用紫砂壶,那样泡出来的汤色比其他泡茶来的好,呈紫红色就比较明显了。也是通过汤色区别紫娟与紫芽茶方法之一。
最容易茶醉的6类人群
其症状是:心慌、头晕、四肢无力或站立不稳,同时伴有饥饿感。有6类人群易"茶醉"不宜饮茶:营养不良的人和婴幼儿;患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人;发热病人;患胃病、十二指肠溃疡的人;心脏病患者;怀孕及哺乳期妇女。
避免喝以下几种茶: 1.浓茶:浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。2.隔夜茶:特别是变了味的茶,即使还尝不出来变味,也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。3.冷茶:茶宜湿热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。4.烫茶:茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。过热的东西,对人的肠胃是极为不利的。5.焦味茶:炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。6.久泡茶:茶叶泡得过久,很多对人体不利的物质会被泡出来。7.霉变茶:会有大量毒素。8.串味茶:有的味道是有毒素,如油漆、樟脑味等。
茶,春茶最好,特别是明前茶的第一次采摘的;其次是秋茶(即谷花茶);最差的是夏茶(即雨水茶)。
茶叶贮存环境的最佳条件
1、 低温。实验结果表明,温度每升高10℃ ,茶叶的褐变速度要增加3-5倍。在-10℃以下,可以抑制褐变;在-20℃以下贮存几乎能完全防止变质,有条件用冷藏则为良策。现在一般大型茶企在门店中均会采用此种方法保存茶叶。
2、 干燥。茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下,周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高,发茶叶含水量达5%以上,则变质明显,故贮存的环境条件应干燥,最好相对温度能控制在20%以下,使茶叶含水量始终于6%,相对湿度若能控制得更低还要好。另外,茶叶本身含水量在贮存前应进行测定,如果过高,应进行复火,或用生石灰吸湿,甚至更换数次,使含水量控制拓6%以下,即干茶用的指一研便成粉末时,再行贮存。
3、 无氧气 空气中约含21%氧气。因茶叶中的许多物质会自动氧化,故无氧条件就能杜绝此类变化。现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理。
4、不透光。光线能促进植物色素及类脂物质氧化,即使在低温及无氧条件下,一旦受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变,且产生一种日晒气。故包装材料不宜用透明袋,勿将茶叶放置在光线照射处。现在许多小包装用防潮袋包装后,外加一厚纸盒,即有防光照作用。
5、无异味。茶是吸附力很强的物品,切勿与他物放置一起,贮存容器场所均需无异味,否则茶叶会完全变质。