关于高一生物蛋白质的问题，谢谢请回答。

关于这个问题，我们首先要来了解一下蛋白质的基本结构。
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键（两个S原子之间形成的化学键[两个SH基被氧化形成的]）的位置（即氨基酸的种类数量以及排列顺序是指蛋白质的一级结构，体现的是蛋白质的无活性形式）。
二级结构以上，即是蛋白质空间结构不同。蛋白质就会体现出活性形式
二级结构：蛋白质分子局区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。
三级结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象。
四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链，以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构。
盐析过程是指加入了无机盐，导致溶液中蛋白质溶解度下降，所以析出。这是一个物理变化过程。蛋白质本省结构没有发生变化。
有活性你可以简单这么理解，有活性能够发生一定的作用，具有一定的功能。
而强酸强碱，高温，则主要是破环了蛋白质的二硫键，重金属主要是与蛋白质的活性中心相结合，它们都导致了蛋白质结构发生变化，所以蛋白质变形。
以后你学了大学里面的《生物化学》会理解更多的！

蛋白质的一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链（对应题中1）。 二级结构：一级结构中部分肽链的弯曲或折叠产生二级结构（对应题中2）。一级结构时蛋白质还没有活性，只有形成二级结构时才有活性。盐析时只是溶解度发生变化，蛋白质本身的结构并没有变化。

蛋白质的一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链（对应题中1）。 二级结构：一级结构中部分肽链的弯曲或折叠产生二级结构（对应题中2）。一级结构时蛋白质还没有活性，只有形成二级结构时才有活性。盐析时只是溶解度发生变化，蛋白质本身的结构并没有变化。强酸强碱可以打破构成二级结构的一些化学键，比如二硫键等等，从而影响到二级结构的排布。