酵母用安琪酵母就可以了，不需要加碱的，，你和面的时候加酵母，泡打粉，还有糖就可以了，比率每斤面粉加酵母2-3克，泡打粉5克，白糖8-10克，水大概加0.5斤左右（具体要看面粉的吸水率）和好面以后放10-20分钟(上面盖上湿毛巾）再做包子，做好包子后还要醒发20-30分钟，有点麻烦的
