炒胡萝卜之前要不要先煮一下？

炒胡萝卜前不用先煮一下，胡萝卜是容易熟的蔬菜，直接下锅炒即可。如果担心熟的慢，可以将胡萝卜切细丝，或者切小丁，这样熟的更快。

素炒胡萝卜的做法：

准备材料：胡萝卜1根、油少许、盐少许    

制作步骤：

1、两人吃炒一小盘，准备一根正常大小的胡萝卜就够了。

2、胡萝卜切丝，刀工好的切细点，刀工不好的切粗点，不碍事。 粗一点也很好吃。

3、锅中放入少许油，胡萝卜不吸油，所以油不需要多放。

4、将胡萝卜丝倒入锅中翻炒，翻炒到胡萝卜丝软软的时候就可以出锅了，出锅前撒一点点盐即可。

5、一盘清爽可口的炒胡萝卜丝完成了，带稍许甜味，如果喜欢辣口还可以加一点干辣椒。

参考资料来源：百度百科—清炒胡萝卜丝

你好！

尽量不要煮胡萝卜！
我们到知道，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C， 那么，维生素C的流失主要是水的冲洗，因为，维生素C溶于水，再者就是高温，高温可以使维生素C流失80%。

因此，做胡萝卜菜之前，不要煮。

另外，胡萝卜素溶于油脂，也就是说，人体吸收胡萝卜的胡萝卜素不是直接吸收的，最好是把胡萝卜和肉类一起做，这样胡萝卜素易于溶于肉类中，便于人体吸收。

谢谢！

服务部应该洗干净。不用去皮，自己切成三。然后锅中加水煮开之后往锅中加入少量白糖。将胡萝卜放入锅中煮一煮。茶水只要30秒就能捞出。过一下凉水让红萝卜更脆爽。然后在油锅中加油。放入青椒，蒜末调味料爆炒出香味。先炒肉丝，炒胡萝卜。在家用食用盐，鸡精等调味料拌匀。如果炒熟即可出锅。这样炒出来的胡萝卜丝。脆爽香甜。颜色更加鲜亮。让人看了很有食欲。

炒胡萝卜之前不用先煮一下，做法如下：
一、材料：
主料：胡萝卜300克
辅料：豆腐干150克
调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克[1]
二、步骤
1.胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;
2.豆腐干切成片;
3.洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下;
4.再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;
5.炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。

炒胡萝卜
主料:胡萝卜 250克 香菇（鲜） 100克
辅料:豆腐干 50克 豌豆 25克 虾米 10克
调料:香油 5克 甜面酱 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 5克 碱 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺
1. 胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁；
2. 虾米用水泡发；姜切成细末；
3. 锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味；
4. 加甜面酱、姜末、虾米及少许水；
5. 翻炒上色后，加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。